الرد على الموضوع

الاسم:

التحقق:: ما هي عاصمة فلسطين المحتلة ؟

الرسالة:: [QUOTE="ملك, post: 99612, member: 5732"]عجة الباذنجان بالفرن    المقادير  بيكينج باودر , ملعقة صغيرة  عصير ليمون , كوب  زعفران , ملعقة صغيرة  ماء , ملعقة صغيرة  باذنجان كبير,2 حبة  زيت زيتون ,3/4 كوب  بصل كبير مقطع شرائح,2 حبة  ثوم مهروس,4 فص  بيض كبير,4 حبة  بقدونس مفروم, كوب  ملح , ملعقة صغيرة  دقيق , ملعقة كبيرة  فلفل أسود , ملعقة صغيرة  بقدونس مفروم للتزيين,    طريقة التحضير    - ينقع الزعفران في الماء في طبقٍ صغيرٍ، ويترك جانباً.    - باستعمال سكينٍ حادةٍ وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات، يقطع الباذنجان إلى حلقاتٍ بسمك ١ سم تقريباً.    - توضع شرائح الباذنجان في صينيةٍ قصيرة الحافة، وتدهن الصينية بقليلٍ من زيت الزيتون.    - توضع صينية الباذنجان في الفرن على درجة حرارة ٢٥٠ مئوية، أو تحت الشواية حتى يحمر ويصبح لونه ذهبي فاتح.    - يوضع الباذنجان بعد ذلك في طبقٍ عميقٍ، ويهرس بخفة بالشوكة كي يصبح قطعاً صغيرةً.    - يوضع ربع كوبٍ من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ، وتوضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن الزيت.    - يضاف البصل والثوم وويقلبا في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين  البصل قليلاً، ثم يضاف الباذنجان المشوي المهروس، ويقلب الجميع لمدة دقيقة  حتى يتشرب الباذنجان بطعم البصل والثوم.    - يضاف البقدونس وعصير الليمون إلى الخليط، ويترك الخليط حتى يبرد.    - في طبقٍ عميقٍ يوضع البيض، البيكنيج باودر، الطحين، الملح، الفلفل وخليط  الزعفران والماء، ويقلب الجميع بالمضرب اليدوي الشبك حتى يتجانس البيض مع  الطحين.    - يضاف خليط البيض على خليط البصل والباذنجان في المقلاة، ويقلب الجميع حتى يختلطوا جيداً.    - يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية.    - يتم إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة، ويوضع به نصف  كمية زيت الزيتون،ويضاف إليه خليط البيض والباذنجان، ثم توزع بقية كمية  زيت الزيتون على وجه العجة.    - توضع عجة الباذنجان في الفرن لمدة ٣٠ دقيقةٍ حتى ينضج البيض وتصبح ذهبية اللون.    - تزين عجة الباذنجان بالبقدونس المفروم أو بقطع البندورة، وتقدم دافئةً. [/color][/size][/center[/QUOTE]

تسجيل الدخول

الرد على الموضوع

عمليات بحث مفيدة