تحضير طبق مطبق السمك 2027 ، طريقة عمل مطبق السمك 2027 , modus operandi applied to fish 2027 تحضير طبق مطبق السمك 2027 ، طريقة عمل مطبق السمك 2027 , modus operandi applied to fish 2027 المكونات: 2 كوب أرز 2 سمك زبيدي 2 رأس بصل يابس متوسط الحجم مقطع إلى شرائح ¼ كوب زيت ½ ملعقة صغيرة لومي أسود ¼ ملعقة صغيرة كركم ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ¼ ملعقة هيل مطحون القليل من الدقيق 1 كوب زيت لقلي السمك 1 ملعقة صغيرة زعفران منقوع في ¼ كوب من الماء الساخن ملح الطريقة: 1 نغسل الأرز ثم ننقعه في ماء فاتر مدة 30 دقيقة ثم نصفيه و ندعه جانباً. 2 ننظف السمك و نغسله جيداً ثم نرش عليه الملح و الدقيق و ندعه جانباً مدة 20 دقيقة ثم نعيد غسله و نجففه بواسطة قطعة قماش نظيفة و نرش عليه الكركم و اللومي و البهارات و الهيل. 3 نقلي السمك في الزيت حتى يتحمر من كلا الجانبين. 4 نطهو شرائح البصل في ربع كوب من الزيت ثم نضيف ربع كمية الأرز فالسمك و أخيراً ما تبقى من الأرز. 5 نسكب الماء الساخن المملح على المقادير السابقة حتى تغطيها و تزيد عنها بمقدار 2 سم. 6 نطهو الأرز على نار معتدلة حتى يتبقى ربع كمية الماء ثم نخفف النار و نغطي الوعاء جيداً و نستمر بالطهي مدة 45 دقيقة (يفضل وضع قطعة معدنية تحت الوعاء حتى لا يحترق الأرز). 7 نسكب الزعفران فوق الأرز و نستمر بالطهي مدة 10 دقائق إضافية.
