الرد على الموضوع

الاسم:

التحقق:: ما هي عاصمة فلسطين المحتلة ؟

الرسالة:: [QUOTE="emyezat, post: 87612, member: 31"] اجمل تصنيع سمن بلدى  2025  ,   Nicest manufacturing margarine Baladi اجمل تصنيع سمن بلدى  2025  ,   Nicest manufacturing margarine Baladi اجمل تصنيع سمن بلدى  2025  ,   Nicest manufacturing margarine Baladi هناك ثلاثة انراع من الجبن                             1 جبن طازج                             2 جبن مخمر                             3جبن ناضج                            قاعدة الجبن و المادة الاولية في صنعه هي الحليب                             و كل انواع حليب الحيونات تصلح لصنع الجبن                             لكن حسب ما توفر فحليب الماعز و البقر هما المشهورين لتوفر                             هذه الحيوانات في جميع انحاء العالم (لا يوجد بلد ما فيه بقرة)                             و من هنا نقول ان الاجبان تحتوي على محتويات الحليب                             ما هي محتويات الحليب ؟ (الجبن)                             نبدا بجبن حليب البقر (مقدار كيلو جبن)                             يحتوي على 40غ من المواد الدسمة,32غ من المواد النيتروجينية,                             50 غ من الاكتوز,7 غ من المحتويات المعدنية,871غ من الماء                             بالنسبة لحليب الماعز                            يحتوي على 37 غ من المواد الدسمة,32 غ من المواد النيتروجينية                            49 غ من الاكتوز,7 غ من المحتويات المعدنية,875 غ من الماء                            عمل الجبن في المنزل                     اولا يجب ان يكون مكان العمل به نافذة كبيرة لتوفير تهوية جيدة                     ثانيا الادوات المستعملة لصناعة الجبن يجب ان تكون معقمة                     و ذلك بغسلها و نقعها و ماء ساخن بدرجة حرارة عالية جدا   (قبل الاستعمال و بعده)   مكان العمل يجب ان يكون نظيف كانك سوف تجري عملية جراحية                         و كل هذا لان الحليب حساس و لا يقبل العبث به                         خطوة هامة في العمل يجب دائما العمل بما لا يزيد عن 2 لتر للمبتدئات في                          صناعة الجبن و ان تختاري ابسط الاجبان و تكرريها مرارا حتى تتجهي نحو                      الابداع فيها                      الاجبان المنزلية كثيرة و متنوعية في الذوق                      رح احاول ابسط عملها مع الادوات التي نحتاج اليها                       1 جبن قليل الدسم؛                     المقادير؛                     2 لتر من الحليب الدسم (طازج او حليب العلب)                     4 قطرات من المخثر (مخثر الجبن تجدونه في الطيدليات الكبرى)                     توابل دقيقة (مطحونة جيدا ) منكهات (حسب الرغبة)                     قشطة                     سكر بودرة                     التحضير؛                     في حمام مائي نقوم بتسخين 2 لتر من الحليب الدسم ليصل الى حرارة 35°                     نضع الان 4 قطرات من المخثر لمدة 40 الى 45 دقيقة(لا تزيدي من المخثر)                     بعد مرور الوقت ستلاحظين تكتل الحليب و تلاحظي انه املس                     برفق كبير و بملعقة كبيرة قومي بنقل الجبن من وعائة الى وعاء يستحسن                     ان يكون من الفخار فية ثقوب من تحت و في الجنب من كل جهة                      ضعي الجبن بدون ان تحركيه او تخلطيه اوك                     دعيه 5 ساعات ليتصفى من الماء (لا تحاولي تصفية الماء)في درجة حرارة                     معتدلة من المستحسن ان تقومي بهذه الخطوات في الليل ليكون جاهزا في                     الصباح                     بعد ان مرور 5 ساعات قومي بتمليحه رشي الملح الرطب على الوجه بدون                    لمس الجبن او تحريكه و بعد دقائق قومي بقلبه في صحن عميق و ملحي                    الوجه الاخر                    دعيه في الثلاجة لبعض الوقت اخرجيه ضيفي عليه ملعقة واحدة كبيرة قشطة                    +نصف ملعقة صغيرة من سكر الودرة +نكهات(رغبة)+توابل(اختياري)                     اخلطي بواسطة ملعقة خشبية برفق                    قوام هذا الجبن كريمي ثقيل لا يتشكل و تمتعي بجبن صنع يدك [/QUOTE]

تسجيل الدخول

الرد على الموضوع

عمليات بحث مفيدة