الرد على الموضوع

الاسم:

التحقق:: ما هي عاصمة فلسطين المحتلة ؟

الرسالة:: [QUOTE="حياه الروح, post: 42778, member: 2953"]<blockquote>                             فوائد البيض ومضاره بيض ، البيض Eggs تركيبته : يتألف البيض من اربعة اجزاء : البياض ( الاح ) ، الصفار ( المح ) ، وغرفة الهواء التي تقبع في احد قطبي البيضة ، و القشرة . 1.  البياض : وهي تعمل على تغذية الجنين الذي يبدأ نموه  في منطقة الصفار ،  ويكون البياض غذاء مخزن للجنين ، يعطيه الغذاء و الطاقة  للنمو قبل التفقيس ،  وهو مادة دهنية غليظة تحتوي على : • ليفيتين • ليستين • فيتالين • كوليسترول • حديد • فوسفور 2.  الصفار : وهو يحتوي مواد حيوية مثل الحديد و  الفوسفور ، و كذلك فيتامينات (  A , PP , C , D , H ) . و تطفو على سطح  الصفار حويصلة النطفة ، و هي تتميز  ببياضها ، من هذه النقطة ، يبدأ تكوّن  الجنين و نموه داخل البيضة . 3.  غرفة الهواء : وهي تقع في الجزء الأكبر من البيضة ، و  تكون ضيقة لا تكاد  تُرى في البيضة الطازجة ، و كلما تبخر الماء من سوائل  البيضة مع الوقت ،  كلما ازداد حجم غرفة الهواء ، لذلك يمكن معرفة البيض  الطازج بوضعه بالماء  مع إذابة القليل من الملح بالماء ، فإذا طفت البيضة  على السطح فهذا يدل على  أن غرفة الهواء ضيقة و صغيرة ، أي أن البيضة طازجة  ، فهذه التجربة أثبتت  أن البيض طازج إذا كان عمره أقل من عشرة ايام ، و  إن طافت البيضة فإن عمرها  أقل من عشرين يوماً . 4. القشرة  الخارجية : وهي مركبة رئيسياً من الكالسيوم ،  و بمراقبتها بالمجهر نشاهد  مسامات كثيرة مغطاة بمادة رقيقة ، تمنع دخول  الجراثيم و الهواء الى داخل  البيضة ، ولكنها لا تمنع تبخر الماء من داخل  البيضة و خروجه الى الخارج ، و  كثرة لمس البيضة بالأيدي أو الغسل يُفسد  هذا التركيب الرقيق المصمم  للتهوئة ، مما يؤدي الى تلوث البيضة و فسادها . إن البيض غني  بالبروتين ،  و غني بالحديد ، وهو أغنى من الحليب بالحديد ، و الحليب أغنى  بالكالسيوم  من البيض ، والبيض و الحليب غنيان بفيتامين د ، و كذلك فإن  البيض غني  بالأملاح المعدنية و فقير بالنشويات ، مما يجعله مع لائحة  الأغذية  المستعملة في تخفيض الوزن . أفضل الطرق لتناول البيض هو البيض غير المكتمل السلق ، أي ( البرشت ) ، وهو الاسهل هضماً ، و البيض المسلوق أسهل هضماً من البيض المقلي . يمتنع عن الإكثار من البيض في الحالات التالية : • المصابون بكسل في وظيفة الكبد ، و حصى المرارة . • المصابون بالتحسس من أكل البيض . • المصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول ( دهن الدم ) . • المصابون بالربو و حساسية الصدر . • المصابون بنشاف شرايين القلب ، أو الدماغ . • المصابون بالتهابات الكلى ، و الحصى و الرمل </blockquote>[/QUOTE]

تسجيل الدخول

الرد على الموضوع

عمليات بحث مفيدة