طريقة مسقعة الباذنجان , خطوات تحضير مسقعة الباذنجان , كيفية عمل مسقعة الباذنجان أسعد الله أوقاتكم بكل خير المقادير: كيلو من الباذنجان الأسود القاتم. نصف كيلو لحم مفروم. بصلة كبيرة مقطعة مكعبات. سنان ثوم مهروس. زيت الزيتون. زيت القلي. ملح للتذوق. ثلاث طماطم كبيرة. نصف ملعقة بهارات مشكلة. حبة فلفل أخضر حار. أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. طريقة التحضير : -نقشر الباذنجان ونقطعه إلى شرائح دائرية أو مستطيلة ، ثم نضع الملح عليه ونقلبه جيداً ونتركه في مصفاة حتى يخرج الماء. - ضعي زيت القلي في قدر على الموقد ، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح لونه داكناً قليلاً. - نحضر البصل ونضعه في وعاء آخر مع القليل من زيت الزيتون ونقليه حتى يذبلوا ويتحول لونهم إلى اللون الذهبي. - نضيف اللحم المفروم إلى البصل ونقلب باستمرار حتى يتغير لونه ، ثم نضيف الطماطم وتقلب المكونات معًا. -أضيفي البهارات والملح مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج تماما. -أضيفي معجون الطماطم إلى الخليط مع كوب من الماء ، ثم قلبي المكونات واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح كثيفة القوام. - نضع طبقة من الباذنجان في صينية الفرن ، ثم نضع مزيج اللحم فوقها ونغطيها بطبقة أخرى من الباذنجان. -نضع الثوم المهروس والفلفل الحار المطحون ناعماً أيضاً بينما هم على الوجه. - نسكب مرق الطماطم بالكامل فوق الباذنجان ونضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى الأحمر ، وتستغرق عشرين دقيقة حتى تأخذ لونًا مختلفًا. - تقدم ساخنة مع الخبز البلدي والبصل الأخضر وشرائح الفجل.
