طريقة عمل المحاجب الجزائرية , كيفية إعداد المحاجب الجزائرية , مقادير المحاجب الجزائرية السلام عليكم المقادير: 1 كيلو دقيق ذرة الماء حسب الحاجة 1 1/2 كوب زيت 1 ملعقة كبيرة ملح للحشو: ½ كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات 2 كيلو بصل مقطع ناعماً فلفل حار حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة ملح طريقة المحاجب الجزائرية: -سخني مقلاة غير لاصقة على الموقد ، ثم أضيفي زيت القلي. -يُقلى البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، يُضاف مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. -قلّبي المزيج جيدًا ، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة. -في غضون ذلك ، تحضير العجين. في وعاء عميق ، اعجن جميع مكونات العجين معًا ، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تصل إلى القوام الصحيح للعجين. -تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. -اعجني العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وقابلة للدهن. -بللي يدك بالزيت ثم شكلي كرات من العجين. -اترك الكرات لترتاح لمدة 15 دقيقة. -على سطح مستو مدهون بالزيت ، افردي كرات العجين وشكل كل قطعة على شكل مستطيل. -وزعي كمية من خليط الحشو في المنتصف. -اطوي العجينة فوق الحشوة وأغلقها. -في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت للقلي. -تقلى فطائر العجين المحشي على الجهتين. -بعد الانتهاء من القلي بالكامل ، أخرجيها من الزيت وصفيها جيدًا. -انقليها إلى طبق التقديم وقدميها ساخنة.
