وصفات بسيطة لتتبيل الدجاج واللحم , طريقة عمل تتبيلة الدجاج واللحم - 30 وصفة سهلة أهلا وسهلا ملف وصفات تتبيلة الدجاج واللحوم (30 وصفة) تتبيلة رقم 1 زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم / ملعقة صغيرة معجون طماطم / 2 فص ثوم / نصف بصلة صغيرة / زنجبيل مشوي / ملعقة صغيرة خل أو عصير نصف ليمونة / كاري / صلب / فلفل أسود / ملح / هيل ناعم / قرفة (دارسين) / بابريكا / تخلط جميع المكونات مع الخلاط وتخمر قطع الدجاج لمدة 6 ساعات تتبيلة رقم 2 طماطم / بصل صغير / بقدونس / لبن خالي الدسم / جميع أنواع البهارات التي لديك ، ملح وفلفل أسود / بصل / ثوم / فلفل حار / صويا صوص / ليمون مفروم تتبيلة رقم 3 مكونات التتبيلة ربع كوب زبادي ربع كوب صلصة حارة خليط من البهارات المطحونة (كمون ، كزبرة ، فلفل أسود ، هيل ، قرفة ، قرنفل ، بابريكا) ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا عصير ليمون ملح بصل مفروم ناعم 5 فصوص ثوم مهروسة ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ملعقة من صلصة الشواء ملعقتان كبيرتان من المايونيز ملعقة زيت طريقة التحضير ضعي قطع الدجاج بالمدقة لتليين الأنسجة وكسر العظام. اخلطي جميع مكونات التوابل. انقعي قطع الدجاج فيه لمدة ساعة إلى يوم كامل. نخلع التتبيلة ونضعها على شواية غاز وتغطى وتترك لتكتسب اللون البني من كلا الجانبين. تقدم مع صلصة الثوم. تتبيلة رقك 4 شيش طاوق نصف كوب صلصة حارة ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم كمون ، كزبرة ، بابريكا ، فلفل أسود و فلفل أبيض خل وليمون وملح زبادي كركم مسمار ، قرفة ، هيل مطحون مايونيز زيت خردل (مسطرده) باربكيو البقدونس المفروم والثوم والفلفل الأخضر اخلطي جميع مكونات التوابل طماطم ، بصل و فلفل اخضر أسياخ خشبية أو معدنية طريقة التحضير انقع قطع الدجاج في البهارات السابقة وانقعها لمدة يوم كامل ، ثم اشتبه في الأسياخ بالتناوب مع الفلفل والبصل والطماطم وشوي تتبيلة رقم 5 1 م ك خردل 1 م كاتشب 1 م كجم خل 2 مل كيلو صوص صويا زيت الزيتون (حسب الرغبة) ملح - فلفل - بصل - ثوم - زعتر - ليمون جوزة الطيب (اختياري) تتبيلة رقم 6 طريقة شيش طاووق نمزج 1/2 كيلو زيت زيتون 2 م صوص ك 6 فص ثوم مفروم ملح فلفل اسود زعتر بري 1 م كجم 1/4 كيلو من الخل الأبيض 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون اخلطيها جيدًا وانقعي الدجاج لمدة 3 ساعات ثم ضعيه على أسياخ بالتناوب مع الفلفل الأخضر والبصل تتبيلة رقم 7 نقطع بصلتين و 5 فصوص ثوم مفروم ناعم نقطع حفنة من الكزبرة مع ليمون كبير. بالطبع ، قشر الليمون وقطعه جيدًا. 1 علبة متوسطة من الزبادي مع 3 ملاعق كبيرة مايونيز + 3 ملاعق كبيرة خل + كوب شاي زيت زيتون كمون وكزبرة مطحونة + فلفل أسود + لومي مطحون + بركة + كركم مقدار 1 طن ونخلطهم جميعاً ثم نضع اللحم أو الدجاج فيه حسب المدة الدجاج لديه ساعتان ، لكن اللحم أفضل ليوم كامل تتبيلة رقم 8 خل + أي بهارات لديك + ملح + ليمون + صويا صوص تتبيلة رقم 9 سواء لحم او دجاج مايونيز ، زبادي ، جميع البهارات ، كاتشب ، ليمون وملح + سفن اب او سبرايت. نرش عليها ونتركها لمدة ساعة. تتبيلة رقم 10 بصل مقطع ثماني فصوص ثوم مفرومة نصف قشرة ليمون مفرومة ربع كوب عصير برتقال ملعقة فلفل أسود وعلبة زبادي - ملعقتان كبيرتان زيت زيتون وملعقتان ملح.ربع ملعقة زعفران مطحون تتبيلة رقم 11 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد - 2 ملعقة شاي ليمون مبشور - 1/3 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة ريحان مفروم أو جاف - 1/4 ملعقة صغيرة خردل ناعم - فلفل أسود - 1/4 ملعقة صغيرة زعتر صلصة: 1/4 كجم مايونيز خالي من الدسم - 1/4 كجم زبادي قليل الدسم - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون - 1/2 ملعقة صغيرة كاري الطريقة : نخلط جميع المكونات الأولى حتى تصبح متجانسة ، ثم نضيف إليها قطع الدجاج ونتركها لمدة 2-12 ساعة وتدخل إلى الثلاجة كلما طالت المدة كلما كان الطعم أفضل تحضير الفحم أو الفرن أو الشواية للشواء أخرجي الدجاج من الخليط وضعيه على الشواية لمدة 6-9 دقائق ، مع التقليب على الجانبين حتى ينضج بالكامل لتحضير الصلصة: تخلط جميع المكونات وتقدم مع الدجاج المشوي تتبيلة رقم 12 علبة كبيرة من الزبادي 3 فصوص ثوم ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور نصف ملعقة صغيرة فلفل حار نصف ملعقة صغيرة (بابريكا) فلفل أحمر حلو 1 ملعقة صغيرة كركم أصفر عصير ليمون حلقات الليمون للتقديم الطريقة: 1- تبلي الدجاج بالملح والفلفل جيداً ثم ضعيه في طبق مسطح. 2- اخلطي الزبادي والثوم والكركم وعصير الليمون ، واخلطيهم جيدًا ، ثم اسكبي المزيج فوق قطع الدجاج. 3- تبلي قطع الدجاج جيداً بالصلصة ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. 3- أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من الطهي ، ثم اشويها لمدة ثلث ساعة مع التحريك من حين لآخر ، ثم قدميه مع شرائح الليمون. تتبيلة رقم 13 شيش طاووق المكونات:- دجاجتان ، مقطعتان من عظامهما ، أو ما يعادلهما ، نفس المقدار من صدور الدجاج ، مفرومة تساوي حجم قطع الكباب نصف كوب كاتشب نصف كوب صلصة طماطم كوب زيت زيتون ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون أو خل ليمون ملعقة صغيرة ملح ملعقة شاي فلفل أبيض ملعقة صغيرة زعفران رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون خمس فصوص ثوم مهروسة ومهروسة الطريقة:- تخلط جميع المكونات وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة ضعي قطع الدجاج في الأسياخ ، ثم اشويها على الفحم تتبيلة رقم 14 المكونات: تغسل دجاجتان جيداً ومقطعة إلى 8 قطع. 2 بصل مفروم 5 فصوص ثوم مفرومة 2 طماطم مقطعة كوب كبير رشة ملح ، فلفل أسود ، قرفة ناعمة وتوابل دجاج. ملعقة زيت زيتون ملعقة كاتشب ساخنة نقع الدجاج في هذا الخليط لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات تتبيلة رقم 15 المكونات: 6 صدور دجاج مسحب. 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم. نصف كوب عصير ليمون. 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً. ملعقة فلفل حلو. ملعقتان من مسحوق الكاري الساخن. ربع ملعقة صغيرة كمون. ملح وفلفل أسود. نصف بصلة حمراء مفرومة فرما ناعما. طريقة التحضير: 1 ضعي جميع المكونات ، ما عدا الدجاج ، في قدر عميق ، واخلطيها جيدًا واتركيها جانبًا. 2 نضع العديد من الثقوب الصغيرة في صدور الدجاج ، ثم نضعها في القدر مع المكونات ، ونتركها تتشبع بنكهة الصلصة لمدة ساعتين. تتبيلة رقم 16 للحوم نخلط الملح والفلفل ونضع فص ثوم مطحون وزيت زيتون وبعض الخل ونقلب جيداً بالنسبة للدجاج ... نفس الشي ولكن تضاف البهارات ويمكنك تغييره بصبغة الزعفران فقط ليعطي اللون .. ويضاف الثوم .. ويضاف الهيل والفلفل الأسود وقليل من الليمون والملح وزيت الزيتون. . وتبليهم جيدا. تتبيلة رقم 17 ملعقتان كبيرتان من صوص الطماطم + 2 م شطه + 2 م خل أبيض + فلفل أحمر ناعم + 1 فلفل أخضر مفروم (أو مفرومة أفضل) ضعي البصل والثوم المفروم ناعماً والفلفل وكل توابل تحبينها ، لكنها الخليط الأساسي ، والأهم أنها تبقى طوال الليل في الثلاجة. تتبيلة رقم 18 نقع أفخاذ الدجاج أو صدور الدجاج باللبن والملح والخل والليمون والبهارات وصلصة الصويا لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة. المكونات 1- دجاج علبة ونصف زبادي 2- بصل متوسط الحجم - باكيت صلصة طماطم بهارات مثل .. ملح + فلفل أسود + قرفة مطحونة + كمون مطحون + كركم + زعفران - 4 فصوص ثوم مهروسة تتبيلة رقم 19 المكونات: 2 ربع دجاج عصير 2 ليمون 4 ملاعق كبيرة زيت -كمون -كسبرة -فلفل اسود - فلفل مطحون -ملح -ثوم - يسحق الثوم ويخلط مع الليمون والزيت والملح والبهارات .. نسكب التتبيلة فوق الدجاج ونتركها بعد تغطيتها في الثلاجة من الليل .. ثم اشوي الدجاج أو اللحم على الفحم في اليوم التالي تتبيلة رقم 20 المكونات: مكعبات دجاج نصف كوب حليب 3- ملاعق زيت -ليمون - الزنجبيل المبشور -فلفل أحمر - سحق الثوم -كمون -كركم -ملح الطريقة: نخلط جميع المكونات ماعدا الدجاج مع بعضها البعض جيداً حتى تتكون صلصة متجانسة ... نسكب الصلصة فوق الدجاج وتترك لمدة 2-3 في الثلاجة ... ثم توضع قطع الدجاج في أعواد الشواء ومشوي .... على الفحم تتبيلة رقم 21 المكونات: كيلو ونصف دجاج مقطع مكعبات بدون جلد 2 بصل قطعة من الزنجبيل قليل من الزعفران الفاخر كركم كزبرة جافة مطحونة رشة فلفل أحمر مطحون كاري ملح كرتون الحليب زيت ثوم الطريقة: - نبشر بصلة مع فص ثوم وزنجبيل ..... ونتبل الدجاج بها ونتركها جانبا لمدة 15 دقيقة نخلط مع بعض الزعفران والكركم والفلفل والملح والكزبرة واللبن .. ثم نصفي الدجاج من التتبيلة السابقة .. نضيف إليها اللبن ونترك الدجاج بعد تغطيتها في الثلاجة 3-4 ساعات. .. ثم شوي على الفحم ... تتبيلة رقم 22 2 ليمون _ ملعقتان كبيرتان مايونيز _ أربع ملاعق كبيرة زبادي _ ثوم ناعم الكمية حسب الرغبة _ بهارات الشواء مع مزيد من الفلفل الأسود ، يخمر الدجاج بالخليط لمدة ساعتين تتبيلة رقم 23 توابل صلصة الصويا ، وهي مناسبة للتكة ، أي قطع اللحم إلى مكعبات من لحم الضأن أو الدجاج. "ربع كوب فول الصويا + ربع كوب خل + ربع كوب زيت نباتي ، رشة فلفل ، رشة ملح" "لا تضيف الكثير من الملح لأن فول الصويا مالح." نقع اللحم أو الدجاج في هذا التتبيل لمدة ساعتين ، ثم رتبهما على أسياخ وشويها تتبيلة رقم 24 هذا هو نفس التوابل السابقة ، ولكن يضاف إليه كمية جيدة من الثوم المفروم والزنجبيل الطازج والمقطع. هذا خاص بالدجاجة الكاملة أو المقطعة إلى أنصاف مع الجلد. افركي التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد. اتركيها لمدة ساعتين ثم اشويها تتبيلة رقم 25 بصل مفروم وبقدونس + فلفل أسود وملح وعصير ليمون مشوي أو خل + زيت مشوي انقع اللحم لمدة ليلة كاملة ، ثم رصه على أسياخ وشويها تتبيلة رقم 26 ثوم مفروم وكزبرة + كمون مطحون + بابريكا حلوة وعصير ليمون مشوي أو خل + زيت مشوي تتبيلة رقم 27 خذ دجاجة ونظفها وافتحها من الخلف مثل كتاب. دهنها كلها ، وافركيها بين اللحم والقشر بالتوابل. ما يلي زبادي واحد + 4 ملاعق كبيرة زعتر + رشة سماق وملعقة صغيرة ملح اخلطي المكونات وافركي الدجاج كله وكذلك بين اللحم والجلد. اتركيه لمدة 2 إلى 3 ساعات ، ثم اشويه تتبيلة رقم 28 توابل أجنحة الدجاج والريش لذيذة جدا صوص طماطم + صوص صويا مشوي + ثوم مفروم + رشة فلفل حار + عصير ليمون + ملح ينقع لمدة 4 ساعات ثم يشوى في الفرن تتبيلة رقم 29 اجنحة دجاج "2 اسنان مفروم ثوم + ملح + رشة فلفل اسود + ملعقة زيت + ربع كوب صوص حار مثل تاباسكو + 2 ملعقة عسل + ملعقة خل + ربع كوب صويا صوص + 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور "اخلطي المواد وانقعوا الأجنحة لساعات ثم اشويهم وأثناء الشواء ، ادهنوا الأجنحة من وقت لآخر بالمرق المتبقي تتبيلة رقم 30 اللحوم والدجاج والروبيان : "بصلتان + 5 أسنان ثوم + عصير ليمون + زيت زيتون مشوي وملح وفلفل" نخلط المواد في الخلاط الكهربائي ثم ندهن اللحم ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة ثم يشوى خضروات اختيارية: باذنجان ، كوسة ، طماطم ، فلفل رومي ، مشروم وبصل ، يتبل بالخليط نفسه وشويهم تتبيلة رقم 31 كوب زبادي + نصف كوب خل + نصف كوب زيت زيتون + ربع كوب كاتشب + نصف ملعقة صغيرة فلفل حار وفلفل اسود محمص + ملح نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة مع الجلد ونقعها لمدة 5 ساعات ، ثم نضعها في الأسياخ. يمكنك وضع الفطر الطازج معها ، مشوي على الفحم أو بالفرن.
