كيفية إعداد حلويات الاعراس الجزائرية , طريقة تحضير حلويات الاعراس الجزائرية الجديدة 2025 أهلا وسهلا تعتبر حلويات الزفاف الجزائرية من أبرز العادات التي يتم تقديمها خلال الحفل ، حيث تتميز حفلاتهم بإعداد حلويات شعبية لا تحضر في الأيام العادية ، وما يميز هذه الحلويات أنها لا تخلو من اللوز ، الفستق أو البندق ، لا بد من التزيين بالمكسرات ، ومن بين هذه الوصفات القناديل ، والصابلي ، والمشكلة ، والكموسة ، ومثلثات اللوز ، وغيرها من الحلويات المشهورة في الجزائر ، حيث يتم توزيعها على الضيوف بشكل جميل ورائع ، واليوم نقدم لكم مجموعة من الوصفات التي لا تكاد المناسبات الجزائرية تخلو منها. حلوى القنابل الجزائرية للاعراس المقادير: للحشو: نرش عليها قطعة ليمون. بيضتان متوسطتان. ملعقة كبيرة من ماء الورد. ثلاثة أكواب من اللوز المقشر أو غير المقشر المطحون ناعماً. كوب سكر. للعجينة ملعقتان صغيرتان من الفانيليا. ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة. للعجين ملعقة صغيرة فانيليا. ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. ثلاثة أكواب طحين. الماء حسب الحاجة. نصف كوب زبدة مع نصف كوب زيت نباتي. للتزيين ربع كوب من السكر البودرة الخشن. نصف كوب لوز مبشور. طريقة التحضير: - نضع الدقيق في وعاء كبير ثم نضع عليه الزبدة والزيت ونفرك المكونات معا حتى تتشكل عجينة سائبة على شكل كرات صغيرة. - يُسكب ماء الزهر ، ويُضاف الفانيليا وكمية من الماء فوق الخليط ، ويُعجن جميع المكونات جيدًا باليد ، للحصول على عجينة متماسكة ، ثم يُشكّلها على شكل كرة. -تترك العجينة مغطاة بقطعة قماش حتى لا تجف وقت الاستخدام. للحشو - اخلطي اللوز المطحون ، والسكر ، والفانيليا ، والزبدة ، وماء زهر البرتقال ، وقشر الليمون وقليل من عصير الليمون في وعاء كبير ، واخلطي المكونات مع الخلاط اليدوي حتى تتجانس مع بعضها البعض. - يخفق البيض في وعاء آخر ، بعد فصل البياض عن الصفار ، نخفق البياض أولاً حتى يصبح لونه أبيض كريمي. -أضيفي مزيج اللوز إلى بياض البيض واستمري في الخفق بالخلاط الكهربائي حتى تصبح جميع المكونات متجانسة. -بعد ذلك ، أسقطي صفار البيض واخفقي مرة أخرى ، حتى يصبح صفار البيض متجانسًا تمامًا مع باقي المكونات. - يفرش العجين على منضدة مملوءة بالدقيق ، وباستخدام القاطع المسنن ، يتم تقطيع العجين على شكل دوائر مسننة ، بحيث تتناسب مع القوالب. يرش الدقيق في القوالب ، ثم تُكدس قطع العجين داخل القوالب ، بحيث يتم ربطها بالحواف بأكملها. -وزعيها على قطع العجين في قوالب التعبئة ، ويفضل أن تكون كمية الحشو مناسبة بحيث لا تملأ القالب. -نرش على الوجه اللوز المقشر الخشن وقليل من السكر الفضي أو الحلويات الفضية ، ثم ندخل القالب في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة حتى يحمر وينضج. - يتم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد وهي داخل القوالب ، ثم يتم إخراجها ووضعها على طبق التقديم. الصابلي الجزائري بحشوات مختلفة المقادير: كوب سكر. بيضتان. ملعقة صغيرة فانيليا. نصف كيلو زبدة. قشر قطعة ليمون أو برتقال. ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر. ستة أكواب طحين. كمية من الكاكاو أو الشوكولاتة حسب الرغبة. طريقة التحضير: - يخلط البيض والفانيليا والخميرة والسكر والحليب والليمون أو قشر البرتقال في وعاء كبير ، بحيث يتم خلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة تمامًا وتصبح ذات قوام كثيف. -نذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة ، ثم نضيف الدقيق إلى الخليط الأول ، مع الاستمرار في التقليب جيداً ، ثم نسكب الزبدة المذابة تدريجياً مع العجن ، حتى تصبح العجينة متماسكة وسهلة التشكيل. -غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لترتاح لحوالي ساعة. -نقطع العجينة إلى نصفين بعد أن تستقر. حيث يتم الاحتفاظ بالنصف الأول كما هو ويسمى الصابلي. -نضيف للنصف الثاني كمية من الكاكاو أو الشوكولاتة ، مع ضرورة الاستمرار في العجن حتى يتغير لون العجين ويصبح بني غامق. -لتشكيل العجينة ، نمدّ العجينة جيداً بواسطة درفلة باستخدام يديك أثناء العجن. لتشكيل العجينة: - يتم تقطيع العجين بقوالب بأشكال مختلفة ، ويمكن تشكيل العجين عن طريق دحرجة جزء من العجين الأبيض وجزء من العجين الأسود لتشكيل الصابلي بألوان وأشكال مختلفة. - رتبي قطع الصابلي الجاهزة على صينية فرن ، وسخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق. - توضع الصينية في الفرن على حرارة 120 درجة لمدة نصف ساعة ، مع العلم أن الصابلي لا يحتاج للتحمير من الأعلى. للتزيين يخرج الصابلي من الفرن ، ثم يترك ليبرد تمامًا ، وتوضع القطع النهائية على طبق التقديم ، ثم تُزين بالفستق أو العسل أو الشوكولاتة حسب الرغبة. حلى المشكلة الجزائرية للاعراس المقادير: نصف كيلو سكر مطحون. ثلاث بيضات. 800 جرام من اللوز ، ويفضل أن يكون مطحون. نصف كيلو دقيق. 200 جرام زبدة. قطعة ليمون مبشورة. ملعقتان كبيرتان من الفانيليا. رشة ملح كوب كوب من ماء الورد طريقة تحضير : للقطر - يصب الماء ويمكن غليه على نار متوسطة ، ويترك لمدة خمس دقائق حتى يغلي ، ثم يضاف السكر وقشر الليمون ويغلي لمدة ما بين سبع دقائق إلى عشر دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي . - نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نضعه في زجاجة ونخزنه بالثلاجة حتى وقت الاستخدام. للمشكلة -اخلطي الدقيق والفانيليا والزبدة والملح في وعاء بلاستيكي ، واخلطي المكونات حتى تتجانس ، ثم اسكبي ماء الورد في العجينة ، وحركي قليلاً. - غطي العجينة ، واتركيها لترتاح لمدة 60 دقيقة ، لتسهيل تكوينها فيما بعد. - اخلطي اللوز المطحون مع السكر وقشر الليمون في وعاء جيداً ، وضعي بياض البيض في الخليط ، وقلبي المكونات قليلاً حتى تمتزج حتى تتشكل الحشوة. - تشكل قطعة مربعة من العجين ، وتنقسم إلى عدة قطع صغيرة ، مع حشوة صغيرة موزعة في وسط كل قطعة ، وتتشكل العجينة بأشكال مختلفة حتى تنتهي الكمية بالكامل. - زيّني كل قطعة من الأعلى باللوز أو البندق ، ثم رتبي القطع المختلطة على صينية كبيرة. -نسكب القليل من القطر المحضر على كل قطعة ، ثم نضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. - أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا ، وضعي قطع المشكلة في أطباق التقديم وقدميها. حلوى الكموسات الجزائرية المقادير: كوب زيت. أربع ملاعق كبيرة زبدة. كيلو دقيق. ملعقة كبيرة من السكر. ابشري قطعة من الليمون. كمية من الماء. كيلو لوز. كوب ماء الورد ربع ملعقة صغيرة ملح. العسل حسب الرغبة طريقة التحضير : -نخلط الدقيق والملح والزيت وماء الورد وقليل من الماء في وعاء ، ونعجن جميع المكونات جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة. - اخلطي اللوز وقشر الليمون والزبدة في وعاء آخر حتى تتجانس المكونات ، ثم اقسميها إلى كرات صغيرة. -تقسم العجينة إلى مربعات صغيرة ، توضع كرة واحدة في كل قطعة ، ثم لف العجين حول الكرة ، حتى تنتهي الكمية المتبقية. - رتبي حبات الكموسة في صينية مناسبة ، وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا ، لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى تنضج. - أخرجيها من الفرن ، وادهنها بالعسل وهي ساخنة ، ثم انقليها إلى طبق التقديم ، وقدميها باردة.
