طريقة عمل أنواع من الفطائر , طريقة تحضير أنواع من الفطائر المحشية أهلا وسهلا فطائر الفاصوليا المقلية المكونات : نصف كوب أو 90 جرام من الفاصوليا المجففة 300 جرام روبيان (القريدس) مقشر؟ منظف 1 حجم صغير أم 90 جم من البصل؟ مقطع 2 فص ثوم مفروم نصف ملعقة صغيرة فلفل حار 2 ملاعق بقدونس طازج مفروم 2 بيضة؟ مخفوقه قليلا ١ ظرف من أسرار خلطة بروست ماجي 2 كوب زيت قلي طريقة التحضير: نقع الفاصوليا المجففة طوال الليل في ماء بارد. يصفى ، ثم افرك وإزالة القشر. في الخلاط الكهربائي ، اخلطي الفول والقريدس والبصل المفروم والثوم المسحوق ومسحوق الفلفل الحار والبقدونس المفروم حتى يتكون خليط متجانس. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يلف في كرات بحجم ملعقة كبيرة. ضعي الكرات في صينية واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى تصبح نصف مجمدة. تُخرج الكرات من الثلاجة وتُغمس في البيض ، ثم في أسرار خلطة بروست ماجي. تقلى الفطائر على مراحل بكمية كبيرة من الزيت المسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. فطائر اللحم (الضأني) والزيتون - معجنات رمضان المكونات: للحشو: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 بصلة حمراء مفرومة 1/2 كوب بصل أخضر ملح وفلفل 1/2 كيلو لحم مفروم مطبوخ 1 كوب زيتون أخضر شرائح 1/2 كوب بقدونس مفروم 1/2 كوب جوز مطحون 3 ملاعق كبيرة من دبس الرمان لتحضير العجينة: 2/3 2 كوب دقيق 1/4 كوب دقيق قمح 1 ملعقة كبيرة خميرة 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة 2 ملاعق صغيرة سكر 1/4 ملعقة صغيرة ملح 1/2 كوب ماء دافئ صفار البيض للدهن طريقة التحضير: لتحضير الحشوة ، سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل الأحمر والأخضر وقلبي لمدة 5 دقائق ، وتبلي الخليط بالملح والفلفل ، واتركيها على النار لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى لونها يصبح ذهبي اللون ، ثم ارفعه جانباً ليبرد قليلاً. - نخلط البصل مع اللحم المفروم في وعاء ، ثم نضيف باقي مكونات الحشوة ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس. لعمل العجينة نضع كلا النوعين من الدقيق والخميرة والحليب المجفف والسكر والملح في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات. أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط مع العجن على سرعة متوسطة حتى تشكل العجينة كتلة طرية واحدة. دهن وعاء بالقليل من الزيت وضعي العجينة فيه وغطيه واتركيه لمدة 45 دقيقة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه. افردي العجين بلفافة على سطح أملس مرشوشة بقليل من الدقيق ، بسمك لا يزيد عن سنتيمتر واحد ، ثم قطّعيه بقاطع على شكل دوائر قطرها 10 سم. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة على جانب الدائرة واقترب من شكل نصف دائرة ، ثم اضغط على الطرف المستدير لإغلاقه بإحكام. - رتبي الفطائر على صينية خبز ، ثم اتركيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر. - يسخن الفرن على 200 درجة مئوية. يُدهن سطح الفطائر بالصفار المخفوق ويُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح السطح ذهبيًا. فطيرة نابلسية محشوة باللحم والصنوبر المكونات: 500 جرام دقيق لجميع الأغراض بيضة كوب ماء قليل من الملح زيت الذرة حشوة: 3 حبات كراث (بصلات) ، مفرومة ناعماً نصف كوب صنوبر محمص (اختياري) نصف كوب دبس رمان ملعقة كبيرة ملح ملعقة طعام سبع بهارات 500 جرام لحم مفروم ملعقتان كبيرتان زيت أو سمن ¼ باقة بقدونس مفروم ناعماً طريقة التحضير: اعجن المكونات معًا جيدًا. ثم نقطعها إلى كرات ونقعها في الزيت لمدة نصف ساعة. الحشوة: يقلى البصل بالزيت. نضيف اللحم والملح والبهارات ونطهو على النار حتى ينضج اللحم. نضيف الصنوبر والبقدونس ونقلب لمدة دقيقتين على الموقد. دهن الطاولة بالزيت. تدحرج كل كرة من العجين على المنضدة بعجين مدهون بالزيت. ضعي الحشوة على جانب العجينة ولفيها ، دهنها بالزيت. ضعيها في صينية وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى تحمر. قدميها ساخنة مع السلطة واللبن الزبادي. فطائر السبانخ من مطبخ منال العالم المكونات: العجينة: 3 أكواب طحين 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة 1/4 كوب زيت ذرة 1 بيضة 1 كوب ماء دافئ للحشوة: 1/2 كيلو سبانخ مفروم 1 بصلة كبيرة مفرومة 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1/4 كوب عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة سماق ملح 1/2 ملعقة صغيرة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار طريقة التحضير : 1- العجينة: ضعي في وعاء الخلاط 2 كوب دقيق الحليب والملح والسكر والخميرة والزيت والبيض. أصلح خطاف العجين يا قلبي حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. يُضاف الماء ويُعجن حتى تتكون عجينة طرية ، ويُضاف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. 2. تقطع العجينة إلى كرات صغيرة ، توضع في صينية مدهونة بالزيت ، تُمسح بالزيت ، وتُغطّى وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. 3. الحشوة: ضعي السبانخ في قدر كبيرة. سخنيها على نار متوسطة مع التحريك حتى تذبل. نصفي السبانخ جيداً ونضعها في وعاء ونضيف البصل والزيت وعصير الليمون والسماق والملح والفلفل والفلفل الحار. 4. سخن الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية ، أحضر صينية عريضة بحافة قصيرة. 5. افردي العجينة قليلاً لتصبح دائرية بقطر 7-8 سم. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في المنتصف ونغلقها على شكل مثلث. ضعها متباعدة في الدرج ، وقم بتغطيتها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة. اخبزي لمدة 12 - 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالهنا والشفا للجميع .
