طريقة تحضير مقبلات منوعة , كيفية عمل مقبلات متنوعة , طريقة عمل مقبلات شهية أهلا وسهلا لفائف سبرنغ رول بالخضار المكونات : 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم 2 فص ثوم مهروس 2 بصلة متوسطة الحجم أو 250 غ من البصل، مقطّعتان إلى شرائح 2 عود كرفس صغير مقشر ومقطع ناعماً 2 جزر متوسط الحجم أو 300 جرام جزر ، مقطع رفيع 2 كوسة متوسطة الحجم أو 200 غ كوسة صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة 2 حبة متوسطة الحجم أو 300 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء، مقطّعة إلى شرائح رفيعة 2½ كوب أو 250 غ من الملفوف الأبيض ، مقطع إلى شرائح رفيعة 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي ، مفتّتان نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون نصف ملعقة صغيرة زيت بذور السمسم (اختياري) 18 ورقة من عجينة السبرينغ رول حجم كبير 2 كوب زيت قلي طريقة التحضير : سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، أضيفي الزنجبيل والثوم وقليهما حتى تنبعث منه رائحة طيبة ، ثم أضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة لمدة دقيقتين. أضيفي أعواد الكرفس والجزر والكوسا والفلفل الأخضر والملفوف. يُحرّك المزيج لبضع دقائق أو حتى تنضج الخضار ، ثم يُضاف مكعّبا مرقة الخضار ماجي والفلفل الأبيض وزيت السمسم. قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا ، ثم ارفعيها عن النار وضعيها على طبق لتبرد في مكان دافئ بدرجة معتدلة. تقطع كل ورقة إلى نصفين على شكل مثلثين ويوضع ملعقتان كبيرتان من مزيج الخضار على كل ورقة. ادهن البيض بفرشاة على الأطراف ، ثم اطوي الأطراف ولفها بعناية لإغلاقها. كرر نفس العملية مع الأوراق المتبقية. تقلى اللفائف قبل التقديم ، مجمعة حسب المجموعة ، في زيت ساخن لبضع دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قدمي اللفائف مع صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة الحارة سمبوسك لحم مقلي لتحضير العجينة : 3 أكواب أو 420 جرام دقيق عادي 1 ملعقة كبيرة سكر 1½ ملعقة صغيرة ملح نصف كوب أو 110 غ زبدة غير مملحة ذائبة نصف كوب أو 185 مل ماء للحشوة : 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 2 بصل متوسط الحجم أو 250 جم بصل مفروم 500 جرام لحم ضأن مفروم 2 مكعبات من مرقة لحم ماجي (الطعم الأصلي) ، مفتّتان 2 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة من السبعة بهارات ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف 2 كوب زيت قلي طريقة التحضير: نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه السكر والملح والزبدة ونخلط المكونات جيداً بأطراف الأصابع حتى تتحول إلى فتات. أضيفي كميات صغيرة من الماء تدريجيًا واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة ، ثم غطي الوعاء بقطعة مطبخ واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيّاً. يُضاف مكعّبا مرقة لحم ماجي (طعم أصيل) ، الصنوبر المحمّص ، البهارات والنعناع المجفف ، ثم تُحرّك المكوّنات لبضع ثوانٍ أو حتى تمتزج جيدًا وتُرفع عن النار. افردي الخليط في عجينة رفيعة بسمك 3 مم ، ثم قطعيها دوائر باستخدام كوب متوسط الحجم أو قطاعة عجين. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وأغلق الحواف بقلب الأطراف أو تكديسها بشوكة. تقلى السمبوسة بالزيت على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى تصبح بنية اللون ، ثم ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد وتقديمها. نصيحة: إضافة ملعقة كبيرة من اللبنة مع الحشوة يعزز طعم السمبوسة سمبوسك بالدجاج والخضار لتحضير العجينة: 3 أكواب أو 420 جرام دقيق عادي 1 ملعقة كبيرة سكر 1½ ملعقة صغيرة ملح 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة مذابة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر نصف كوب أو 185 مل ماء للحشوة : 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 بصلة صغيرة الحجم أو 100 جم بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة 250 جم دجاج مفروم 1 كوسة متوسطة الحجم أو 100 غ كوسة صغيرة ، مقطعة إلى قطع صغيرة 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفلفل الأخضر، مقطّعة إلى قطع صغيرة حبة باذنجان صغيرة أو 70 غم ، مقطّعة إلى قطع صغيرة 1 طماطم متوسطة الحجم أو 150 جرام مقشرة ومفرومة 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ، مفتّتان 2 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات طريقة التحضير : نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف السكر والملح والزيت ونخلط المكونات جيداً بأطراف الأصابع حتى تتحول إلى فتات. أضيفي الخميرة المذابة واخلطيها مع الخليط ، مع إضافة كميات صغيرة من الماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة ، ثم غطي الوعاء بقطعة مطبخ واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر واقلي البصل لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الدجاج المفروم وقلبي حتى تنضج ، ثم أضيفي الكوسة والفليفلة والباذنجان. قلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي المفتت ، ويُحرّك المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار جيدًا ويتبخر السائل. نضيف الصنوبر والبهارات ونقلب المكونات ونرفعها عن النار. تُلف العجينة إلى عجينة رقيقة بسمك 3 مم ، ثم تقطع دوائر العجين بكوب متوسط الحجم أو قطاعة عجين. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وأغلق الحواف عن طريق قلب الأطراف أو تكديسها بشوكة. توضع معجنات السمبوسة المحشوة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو الزبدة المذابة ، وتترك مسافة 1 سم بينهما وتوضع في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أو حتى ترتفع عجينة السمبوسة المحشوة. تُخبز معجنات السمبوسة في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 13 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُخرج من الفرن وتُقدّم على الفور. رشي الجزء العلوي من السمبوسة بالبيض المخفوق ورشي بذور السمسم فوقه قبل الخبز لإضفاء مظهر جميل. لفائف الدجاج 8 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد نصف كوب أو 100 غرام زبدة طرية 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم 1½ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة رشة ملح حسب الرغبة 2 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي 4 بيضات مخفوقة 180 جرام جبنة موزاريلا ، مقطعة إلى أصابع صغيرة ، 16 2 كوب زيت نباتي للقلي طريقة التحضير : قطع كل صدر دجاج إلى شريحتين رفيعتين. تُلف شريحة الدجاج في غلاف بلاستيكي وتُضرب بمطرقة اللحم دون أن تتلف ، وتتكرر العملية على بقية الشرائح. اخلطي الزبدة الطرية والبقدونس والكزبرة والملح في وعاء. يُسكب مزيج أسرار بروست ماجي في طبق. تؤخذ شريحة دجاج وتوضع عليها القليل من الزبدة ، ثم توضع إصبع موزاريلا فوق الزبدة. يتم لف الشريحة برفق باستخدام مادة النايلون اللاصقة وتكرر العملية على بقية الشرائح. اغمس دجاج الكرنب في البيض ، ثم في خلطة أسرار بروست ماجي ، وضعيها في طبق. سخني الزيت على نار متوسطة واقلي الأصابع لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نصيحة: ضعي لفائف الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة لتسهيل عملية طليها . أصابع الدجاج 1 كغ من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد 2 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي 3 بيضات مخفوقة 2 كوب زيت نباتي قطّعي شرائح الدجاج إلى أصابع. يُسكب مزيج أسرار البروست ماجي في طبق. تُغمس أصابع الدجاج في البيض ، ثم تُغمس في خلطة البروست ماجي أسرار ، وتُوضع في طبق. سخني الزيت على نار متوسطة واقلي الأصابع لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقراص الخضار (كيوتليت) 2 من حبات البطاطا أو 500 جرام بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة 1 جزرة متوسطة الحجم أو 150 جم مسلوقة كوب أو 80 غ من البازلاء المجمدة ، مذابة ومصفوفة من الماء نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة مكونات خلطة البروست: 2 بيضة مخفوقة قليلاً 2 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي 2 أكواب أو 500 مل زيت نباتي للقلي طريقة التحضير : قشر البطاطس واهرسها مع الجزر أو افرمها في آلة الفرم. نضيف البهارات والكزبرة المفرومة ونخلط جيداً. قسّم المزيج إلى أجزاء متساوية ولفه إلى فطائر صغيرة (حوالي 15 قرصًا). توضع الأقراص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتسهيل تغليفها. اغمس كل قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي. يُسخن الزيت النباتي على حرارة 190 درجة مئوية وتُقلى شرحات الخضار لمدة 5-8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع صلصة الكاري. بطاطس محشية باللحم المفروم 8 حبات بطاطس صغيرة أو 1200 جرام بطاطا حلوة 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 بصلة متوسطة الحجم أو 150 غم مفرومة 300 جرام لحم بقري مفروم نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم 2 بيضة مخفوقة قليلاً 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي 2 كوب زيت قلي قشر البطاطس وأفرغها بعناية. طريقة التحضير : سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ثم أضيفي البصل واطبخي على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى يذبل. يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف البهارات مع البقدونس ويُتبّل بالملح حسب الرغبة ، ثم يُحرّك لمدة دقيقة ويُرفع عن النار. تحشى البطاطس بمزيج اللحم. اغمس كل حبة بطاطا في البيض ثم في أسرار ماجي البروست . تقلى البطاطس على درجة حرارة متوسطة 170 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى تصبح طرية وبنية ذهبية. يمكن خبزها في الفرن لتكون خفيفة وصحية نصيحة: عند تفريغ البطاطس ، تأكد من إزالة الطبقات الرقيقة لتجنب ثقبها بطاطا مشوية (محمرة) و مخبوزة في الفرن 1 كيلو بطاطس صغير الحجم نصف كوب أو 150 جم زبدة 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي 1½ ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون 1 ملعقة صغيرة ملح 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم طريقة التحضير : اغسل البطاطس وقطعها إلى أجنحة دون تقشيرها. تذوب الزبدة في الميكروويف أو في مقلاة. نخلط أسرار خلطة البروست ماجي مع الفلفل الحلو والزعفران والملح ، ثم نضيفها إلى الزبدة ونخلط المزيج حتى يتكاثف. اخلطي أجنحة البطاطس مع خليط البروست في صينية. تُطهى البطاطس في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ما بين 40 و 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف البقدونس ويُمزج مع البطاطس خلال الدقائق الخمس الأخيرة من فترة الطهي. أقراص (كبة لحم وبطاطا ) 3 بطاطس متوسطة الحجم أو 750 جرام بطاطس 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 1 جزر أو 100 جرام جزر ، مفرومة ناعماً 250 جرام لحم بقري مفروم ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مسحوق ملعقة صغيرة ريحان مجفف لخلطة التغليف : 2 بيضة مخفوقة قليلاً 1 مغلف من أسرار خلطة البروست ماجي 2 كوب زيت نباتي للقلي طريقة التحضير : تُسلق البطاطس لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ، ثم تبرد تحت الماء البارد وتقشرها وهرسها. يُسخن الزيت في مقلاة ويذبل الجزر المفروم لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول لونه إلى البني. نضيف اللحم إلى خليط البطاطس ونخلط المكونات جيداً ، ثم نتبّلوا بجوزة الطيب والريحان المجفف. قسّم المزيج إلى أجزاء متساوية ولفه إلى فطائر صغيرة (حوالي 15 قرصًا). ضع الأقراص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يسهل تعبئتها. اغمس كل حبة بطاطس في البيض ، ثم في محتويات علبة أسرار البروست ماجي. سخني الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئوية وضعي قطعة صغيرة من الخبز في الزيت الساخن للتحقق من درجة حرارة الزيت. تقلى رقائق البطاطس لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم ساخنا. كبة لحم مع برغل مقبلات لبنانية المكونات : 1 كوب أو 350 جم من البرغل الناعم 500 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن 1 بصلة صغيرة أو 100 غ من البصل، المفروم 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 1 ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون للحشوة : 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 2 بصل متوسط الحجم أو 250 جم بصل مفروم ½ كيلو لحم ضأن مفروم 2 مكعبات من مرقة ماجي (الطعم الأصلي) ، مفتّتان ½ ملعقة صغيرة سبع البهارات 3 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف 1 ملعقة كبيرة دبس رمان 2 أكواب أو 440 جم زيت نباتي للقلي طريقة التحضير : اغسلي البرغل وصفيه ، ثم غطيه واتركيه جانباً لمدة ساعة. يُمزج البرغل المُجهز مع اللحم المفروم والبصل والنعناع والملح والتوابل في وعاء للخلط. افرمي المكونات ثلاث مرات باستخدام مفرمة اللحم الكهربائية (أضيفي القليل من الماء البارد إذا لزم الأمر للحصول على عجينة ناعمة). غطي الخليط وضعيه في الثلاجة. يُحمّى الزيت في قدر ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيًا ، ثم يُضاف مكعّبا مرقة ماجي مفتّتان (طعم أصيل) العربيّة السبع بهارات الصنوبر والنعناع المجفف ودبس الرمان ويُحرّك المزيج حتى يمتزج جيدًا. تُؤخذ قطع متوسطة الحجم من خليط عجينة الكبة بأيدٍ مبللة ، ويكون كل جزء على شكل بيضاوي ، مع ترك فراغ في المنتصف عن طريق إدخال الإصبع من طرف واحد. تُحشى القطع بقليل من مزيج اللحم المطبوخ وتُغلق بالضغط على الحافة بإحكام. تُقلى الكبة في الزيت المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي هذا الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء والزبادي الطازج. مقبلات من المطبخ الكويتي (اقراص البطاطس والأرز) 2 أكواب أو 400 جرام أرز بسمتي ، مغسول 3 أكواب أو 750 مل من الماء 2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي 2 أو 500 جرام بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومقشرة للحشوة : 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي 2 بصل متوسط الحجم أو 250 جم بصل مفروم ½ كيلو لحم ضأن مفروم 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري 2 مكعبات من مرقة لحم ماجي (الطعم الأصلي) ، مفتّتان 3 ملاعق كبيرة صنوبر ، محمص 2 ملاعق كبيرة من الزبيب كوب أو 20 غ من الشبت الطازج، المفروم ناعماً 2 كوب زيت نباتي للقلي طريقة التحضير : يوضع الأرز والماء ومكعبا من توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر. قلبي باستمرار حتى يغلي المزيج ، ثم غطي المزيج واتركيه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. نرفع المزيج عن النار ونتركه جانباً ليبرد. تُهرس البطاطس والأرز تمامًا ، وتُغطى وتترك جانبًا. في هذه الأثناء ، يُسخن الزيت في قدر متوسطة الحجم ، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طرياً. يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف مسحوق الكاري ومكعّبا من مرقة ماجي (طعم أصيل) والصنوبر والزبيب ويُحرّك المزيج جيداً حتى يلتصق ببعضه البعض. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الشبت وقلبي الخليط ثم اتركيه حتى يبرد. بأيدٍ مبللة ، خذ قطعًا متوسطة الحجم من خليط البطاطس والأرز وحضرها على شكل حبيبات مثقوبة من المنتصف بإصبع. تُحشى الكريات بمزيج اللحم وتُغلق جيداً حتى تصبح كرة ، ثم تُسطح قليلاً على شكل فطائر صغيرة. تقلى الكبة على دفعات في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء والزبادي نصيحة: اغمسي الكبة في البيض المخفوق قبل القلي للحصول على شكل أفضل
