طريقة عمل الخميرة الطبيعية في المنزل , كيفية تخزين الخميرة الطبيعية السلام عليكم طريقة صنع الخميرة الطبيعية في المنزل ، حيث تختلف الخميرة الطبيعية عن الخميرة الجاهزة ، وهي أن تقوم بتحضيرها في المنزل من البداية إلى النهاية ، ويختلف مذاق الخبز تمامًا عن أي خبز آخر ، وأيضًا نتيجة الخبز والفراغات والهشاشة فيه أكثر من رائع ، ويتم استخدامه من قبل أشهر المخابز في العالم حيث يمكنك تحضيره في البداية والاحتفاظ به للأبد وكلما طالت عمره ، كلما كان أقوى وأعطي نتائج خبز أفضل. كما يمكن تحضيرها بالدقيق الأبيض العادي حسب رغبتك. اليوم سوف نعرض لكم كيفية تحضير الخميرة الطبيعية في منزلك. طريقة عمل الخميرة الطبيعية في المنزل اليوم الأول: حيث يتم تحضير 100 جرام من الدقيق ويفضل أن يكون الطحين البني أو خليط بين الأبيض والبني ، ويوجد دقيق يسمى جوادر (غالبا ما يتوفر في قسم الأكل الصحي) إذا كان متاحا فهو أفضل. 100 غرام من الماء عند 32 درجة مئوية (أضف القليل من السكر لتنشيطه). تخلط المكونات وتوضع في وعاء زجاجي كبير وتترك مكشوفة لمدة ساعتين الأوليين ثم تغطى. اليوم الثاني: نتخلص من نصف كمية العجين ونضيف الدقيق والماء مثل اليوم الأول. اليوم الثالث: حيث من المفترض أن يتضاعف حجم بادئ الخميرة ، وتتشكل فقاعات على الوجه ، وتبدأ الرائحة في الظهور. نكرر نفس الخطوات في اليوم الثاني وهو التخلص من نصف البادئ وإضافة الدقيق والماء. اليوم الرابع: نتخلص من ثلاثة أرباع البادئ ونكرر نفس الخطوات بإضافة الدقيق والماء. اليوم الخامس: في هذا اليوم يفترض أن تكون الخميرة جاهزة وتتحول إلى خميرة صالحة للخبز ونكرر نفس الخطوات وتكون جاهزة للخبز عندما تتضاعف ثلاث مرات أو أكثر وقد تخرج من وعاء من شدة نشاطه. يمكن استخدامه بعد 3 ساعات إلى 5 ساعات من إطعامه ، ونأخذ الكمية المناسبة ، ونقوم بتغذية باقي الخميرة بنفس الطريقة لاستخدامها في وقت آخر. ثم ضعه في الثلاجة مغطى. كيفية تخزين الخميرة الطبيعية تحفظ في الثلاجة ، ونطعمها كل أسبوع أو أسبوعين أو ثلاثة حسب حاجتها حتى نخرجها من الثلاجة ونتخلص من السائل المتكون فوقها (وهو كحول طبيعي وهو نتيجة احتياج الخميرة للطعام) ، ثم نقوم بتغذيتها بنفس الطريقة ، ونخبزها بعد 3-5 ساعات ونطعمها بعد الاستخدام ونحتفظ بباقي الخميرة في الثلاجة. وإذا لم تستخدميه ، ضعيه في الثلاجة بعد الوجبة الأولى.
