طريقة عمل الدولمة العراقية بمكونات سهلة وبسيطة , كيفية تحضير الدولمة العراقية

طريقة عمل الدولمة العراقية بمكونات سهلة وبسيطة , كيفية تحضير الدولمة العراقية
أهلا وسهلا



الدولمة باللحم ودبس الرمان

المكونات:

أربعمائة جرام من ورق العنب.
ثلاثة أكواب أرز.
ثلاثة أكواب من الماء.
ثلاثة أكواب من اللحم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
حبة طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
كوبين من البقدونس المفروم الطازج.
بصلة واحدة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
ملعقة زيت.

مقادير خلطة البهارات:

1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بهار لحم.
رشة فلفل حار.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة كمون مطحون.
رشة هيل مطحون.
رشة قرنفل مطحون.
رشة قرفة مطحونة.
رشة من جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير :

-اسلقي أوراق العنب في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم أخرجيها وصفّيها .
- اخلطي الأرز مع البصل واللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والبقدونس وخليط البهارات ودبس الرمان.
- تُحشى أوراق العنب بحشوة الأرز على الجانب الخشن.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في الورق ، ثم اطوي الجوانب ولفيها على نفسها.
-يوضع الزيت في قدر كبيرة. اعصري ورق العنب المحشي في قدر فوق بعضهما البعض ، واسكبي فوقه الماء حتى تغطي كل محتوياته. -اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي ، ثم غطي إناء الزلابية وخففي النار تحته واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة

الدولمة

المقادير:

الباذنجان الأبيض.
باذنجان أسود.
فلفل حلو.
طماطم.
ما يكفي من الأرز للحشو.
بصل.
بقدونس.
نعناع.
ملح وفلفل أسود.
بهارات.
زيت الطماطم.
صلصة طماطم.

طريقة التحضير:

- يخلط البصل مع البهارات ثم يضاف البقدونس والأرز والطماطم والصلصة والزيت والنعناع إلى الخليط.
-سحق الباذنجان ، ونظف الفلفل من البذور ، وقشر الطماطم ، وتبلي الخضار من الداخل بالملح والفلفل ونقلبها لمدة نصف ساعة تقريبًا. -اغسلي الباذنجان والفلفل والطماطم وحشوها بخليط الحشو.
- نضيف الصلصة المتبقية من الخليط حتى تصل إلى نصف القدر ، نضيف الزيت ونغليها على نار عالية ، ثم نخفض النار حتى تنضج.