طريقة تحضير خبز العروق العراقي , كيفية عمل خبز العروق العراقي

طريقة تحضير خبز العروق العراقي , كيفية عمل خبز العروق العراقي
السلام عليكم



مكونات العجين:

4 أكواب دقيق منخول.
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

مكونات الحشو:

750 جرام لحم بقري مفروم.
2 بصل أخضر مفروم ناعماً
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
2 طماطم متوسطة الحجم.
1 كوب من أوراق البقدونس المفروم ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
2 ملاعق صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (فلفل حار مطحون).
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة صنع (عمل)العجين:

يُنخل الدقيق في وعاء كبير ويُضاف إليه الخميرة والسكر والملح ، ثم يُمزج المكونات جيدًا بملعقة حتى تمتزج تمامًا.

أضيفي تدريجياً كمية من الماء الدافئ بكميات صغيرة إلى خليط الدقيق مع الاستمرار في العجن باليد حتى تصبح عجينة ناعمة جداً ولزجة.

غطي وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة ، واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم وتصبح أكثر تماسكًا.

كيف تعمل العروق :

1- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.

2- اغسل الطماطم وجففها بورق المطبخ ، ثم قطّع كل حبة إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة اللب ، وقطعها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

3- نضيف اللحم المفروم والخضروات المبشورة والطماطم والبهارات إلى العجينة ، ونعجن المكونات باليد حتى تمتزج جيداً.

4- نأخذ كمية من العجين بقبضة ، ونشكلها على شكل دائرة متوسطة الحجم (قرص) بسمك 1 سم ، ونضعها على صينية فرن مسطحة مصنوعة من الحديد الزهر أو السيليكون.

5- تُخبز العروق في الفرن من 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تنضج وتتماسك وتتخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل والجوانب.

6- أخرج خبز العرود من الفرن واتركه على شبكة تبريد حتى يبرد ، ثم اعصره في طبق التقديم وقدميه ساخناً أو بارداً.

7- كما يمكن عمل كمية كبيرة من الخبز ، ثم تعبأ في أكياس نايلون ، وتحفظ في الفريزر لمدة شهرين.