طريقة تحضير السمك الفيليه بالصوص الابيض , كيفية عمل السمك الفيليه بالصوص الابيض أهلا وسهلا لكل محبي المأكولات البحرية نقدم لكم طريقة فيليه السمك بالصوص الأبيض من الشيف الشهير الشيف أسامة وهي طريقة لذيذة وسهلة التحضير ... ها هي الوصفة : المكونات: 1- السمك 3/4 كيلو سمك منزوع الجلد والعظام (ثلاث قطع) منكهات لمياه الطهي (أعواد البقدونس / شرائح الثوم والزنجبيل) خضروات مقطعة متوسطة (بصل / كرات / جزر) 1/2 كوب أوراق أعشاب عطرية طازجة (زعتر / ريحان) 2- كاتشب (الصلصه) 5 أكواب من مرق السمك (محضره مسبقًا) 3/4 كوب دقيق ملح وفلفل بصل محمص للتزيين طريقة التحضير : أولاً: السمك 1- اغسل السمك جيداً وجففه. 2- يتم تحضير القدر البخاري عن طريق ملء الوعاء السفلي بكمية كبيرة من الماء (حوالي 6 أكواب) وإضافة المنكهات والخضروات. 3 - نضع السمك في طنجرة على البخار ونضع عليه الأعشاب (والجهاز مغلق) ، ونتركه لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماما. * في حالة عدم توفر القدر البخاري ، يمكن وضع قدر كبير فوق مصفاة بنفس الحجم وتغطيته جيدًا للحفاظ على البخار داخل القدر. ثانياً: الصلصة 1- صفّي مرق السمك الناتج ، وضعيه في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يبدأ في الغليان. 2- خففي الحرارة ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع الخفق الجيد باستخدام خفاقة سلكية يدوية حتى تصبح المكونات متجانسة ، وتبليها بالملح والفلفل واستمري في التقليب حتى يتكاثف القوام ، ثم ارفعيها من على النار واتركيها تبرد طفيف. 3- عند التقديم نضع قطع السمك في طبق التقديم ونسكب الصلصة فوقها ونزينها بالبصل المقلي.
