طريقة عمل المحاجب الجزائرية , طريقة تحضير المحاجب من المطبخ الجزائري السلام عليكم مقادير المحاجب الجزائري: 1 كيلو دقيق ذرة الماء حسب الحاجة كوب زيت 1 ملعقة كبيرة ملح للحشو: ½ كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات 2 كغ بصل مقطع ناعماً فلفل حار حسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة ملح طريقة عمل الحجاب الجزائري: -سخني مقلاة غير لاصقة على النار ، ثم أضيفي الزيت إلى المقلاة. -اقلي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا ، أضيفي مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. -يقلب المزيج جيدًا ، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة. -في غضون ذلك ، تحضير العجين , في وعاء عميق ، اعجن جميع مكونات العجين معًا مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المناسب للعجين. -تترك العجينة جانباً في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. -اعجني العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وقابلة للدهن. -بلل يدك بالزيت ثم شكل العجين على شكل كرات. -اترك الكرات لترتاح لمدة 15 دقيقة. -على سطح مستوٍ مدهون بالدهون ، لفي كرات العجين وشكل كل قطعة على شكل مستطيل. -وزعي كمية من خليط الحشوة في المنتصف. -اطوي العجينة فوق الحشوة وأغلقها. -في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت للقلي. -تقلى العجينة من الجهتين. -بعد أن تنتهي من قلي كل الكمية ، أخرجها من الزيت وصفيها جيدًا. -انقليها إلى طبق التقديم وقدميها ساخنة.
