طريقة إعداد المقلوبة السعودية

طريقة إعداد المقلوبة السعودية
أهلا وسهلا



المكونات:

بطاطس مقطعة إلى دوائر مقلية - 3

متوسطة الباذنجان ، شرائح ومقلي - 4

متوسطة الباذنجان ، مقطعة دوائر ومقلية - 2

القرنبيط فصل الزهور والمقلية - 2

فلفل أحمر ، مقطّع إلى شرائح عريضة ومشوي - 2

فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح عريضة ومشوية - 2

بصل بنفسجي مقطع إلى دوائر ومقلية - 2

طماطم مقطعة دوائر كبيرة ومشوية - 3

لتحضير الدجاج:

زيت زيتون - ملعقة كبيرة

بصل مفروم ناعم - 1

فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات - نصف حبة

ثوم مهروس - 2 فص

ملح - ملعقتان صغيرتان

صدر دجاج - 6

فلفل أسود - ملعقة صغيرة

مسحوق الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة

الماء - حسب الحاجة

كمون - ملعقة صغيرة

لومي - 2

قرفة - عود

ورقة الغار - 1

أرز بسمتي مغسول ومصفى - 4 أكواب

الكركم - ملعقة كبيرة

لتحضير الصلصة:

صلصة الطماطم - 4 ملاعق كبيرة

زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان

ماء - ربع كوب

مسحوق الثوم - ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار - نصف ملعقة صغيرة


طريقة التحضير:

1- لتحضير الدجاج: في قدر ، سخني زيت الزيتون وضعي البصل حتى ينضج.
2- أضيفي الفليفلة الخضراء والثوم واخلطيهم على نار خفيفة حتى تذبل الخضار.
3- نضع صدور الدجاج فوق الخضار ونخلط قليلا.
4- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل واخلطيهم حتى ينضج الدجاج من جميع الجهات.
5- صب الماء فوق القدر حتى تتغطى المكونات.
6- أضف الكمون والليمون وعود القرفة وورق الغار.
7- غطي القدر واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.
8- أخرجي قطع الدجاج من القدر واحتفظي بالمرق.
9- لتحضير الأرز: نضع الأرز فوق المرق ونصب الماء حسب الرغبة ، ثم نغطي القدر.
10- اترك المحتويات لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تنضج حبات الأرز.
11- لتحضير الصلصة الحمراء: في قدر ، سخني الزيت وضعي صلصة الطماطم ومسحوق الثوم والفلفل الأحمر الحار والماء.
12- اخلطي المكونات حتى تصبح متجانسة.
13- قسموا الأرز المسلوق إلى قسمين متساويين.
14- يغطى الجزء الأول بالصلصة الحمراء ويخلط.
15- ضع الكركم على الجزء الثاني واخلطه.
16- لتحضير المقلوبة: في قدر كبير ، ضعي طبقة مكدسة بشكل جميل من شرائح الباذنجان الطولية.
17- وزعي طبقة من البطاطس المقلية ثم ضعي قطع الدجاج.
18- ضعي طبقة من الزهرة المقلية ثم الفليفلة الخضراء والحمراء.
19- وزعي طبقة من الأرز الأحمر ، ثم طبقة من الطماطم والبصل.
20- ضع صفًا من دوائر الباذنجان المقلي على أطراف القدر ، ثم انثر طبقة من الأرز الأصفر مع الحرص على تكديسه جيدًا.
21- اقلب المحتوى على طبق التقديم برفق وحذر.