طريقة تحضير طاجن أرز البسمتي باللحم المفروم أهلا وسهلا المكونات: 2 كوب أرز بسمتي 250 جرام لحم بقري مفروم ماء 1/2 ملعقة صغيرة من شعيرات الزعفران 2 ملاعق كبيرة من ماء الورد 1/3 كوب سمن أو زيت 1/4 كوب مسلوق ومقشر ومقسّم إلى أنصاف لوز بصلة متوسطة مفرومة ملعقة صغيرة خلطة البهارات العراقية ملح 1/4 كوب زبيب 3 أكواب شوربة دجاج خلطة البهارات العراقية 1/2 كوب فلفل أسود خام (غير مطحون ) 1/4 كوب بذور كزبرة 1/4 كوب أعواد قرفة 1/4 كوب قرنفل مسمار 1/3 كوب بذور كمون 1 ملعقة كبيرة هيل كاملة 4 حبات جوزة الطيب 1/2 كوب بابريكا مطحون طريقة التحضير: اغسل الأرز جيدًا بالماء. ينقع الأرز في ماء بارد لمدة نصف ساعة. نضع خيوط الزعفران في وعاء ونضيف ماء الورد ونتركها جانباً. وأحضر مقلاة وسخنها بنصف كمية اللبن أو الزيت. اقلي اللوز حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم أخرجه بملعقة مثقبة وانقله إلى طبق. ثم نضيف البصل إلى نفس المقلاة ويقلى حتى يذبل. ثم نضيف اللحم المفروم في نفس المقلاة ونستمر في القلي مع التحريك المستمر حتى يتكتل اللحم وتتبخر كل العصائر. في ذلك الوقت نضيف البهارات ونصف ملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى الزبيب. يُطهى المزيج لمدة دقيقة إضافية ، ثم يُرفع القدر عن النار ويُغطى ويُترك جانبًا. ثم سخني باقي السمن أو الزيت في قدر عميق ، أضيفي خيوط الزعفران مع ماء الورد وشوربة الدجاج ، واتركيها تغلي فوق الموقد. ثم يصفى الأرز ويضاف إلى مرق الغليان. أضف الملح حسب الرغبة. قلبي المزيج بين الحين والآخر حتى يبدأ الأرز في الغليان. ثم تبرد ، قم بتغطية الوعاء بإحكام واتركه على الموقد لمدة 30 دقيقة. يُضاف مزيج اللحم إلى الأرز ، ويُغطى القدر بمنشفة المطبخ ، ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق. نضع الأرز في طبق التقديم ونرش اللوز المقلي فوقه. بالهنا والشفا . ملحوظة قم بتخزين هذا الخليط في وعاء محكم الغلق وضعه في مكان جاف بعيدًا عن الضوء.
