طريقة عمل طاجن البامية باللحمة

طريقة عمل البامية باللحمة
أهلا وسهلا



مكونات اللحم:

- 1 كيلو لحم غنم.
1 بصلة متوسطة الحجم .
- 5 حبات هيل.
4 حبات مسكتة
- 2 ورق لورا (ورق الغار).
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

مكونات الطاجن :

1 كيلو بامية طازجة.
1 فلفل أخضر حلو.
2 فلفل أخضر حار
ربع كوب أوراق كزبرة طازجة.
1 بصلة متوسطة.
2 فص ثوم مفروم ناعم.
2 ملاعق كبيرة من السمن .
2 كوب مرق لحم.
3 ملاعق كبيرة من الصلصة (معجون الطماطم).
ربع ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة ملح

طريقة صنع اللحوم:

1- املئي ثلاثة ارباع قدر متوسط الحجم بالماء واتركيه على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
2- تُغسل حبات اللحم وتوضع في الماء المغلي وتترك لدقائق ثم يتم جمع الرزم (الرغوة البيضاء) متى ظهرت حتى يتم تصفية الماء المغلي بالكامل.
3- نقطع البصل إلى 4 أجزاء ونضيفه إلى اللحم ثم نضيف الهيل والمستكة والملح والفلفل وورق الغار ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم. إلى حد كبير.
4- أخرجي قطع اللحم من المرق وضعيها في طبق جانبي.
5- اترك المرق على الموقد لبضع دقائق حتى يصبح أكثر تركيزًا ، ثم قم بالتصفية من خلال مصفاة ضيقة.

كيفية صنع الطاجين:

1- تغسل حبات البامية بالماء الجاري وتجفف جيداً بمنشفة نظيفة ، ثم تُزال المخاريط السفلية منها.
2- توضع حبات البامية في طاجن أو صينية بايركس.
3- يتم غسل الفلفل وتجفيفه بورق المطبخ ثم تقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور واللب وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى الطاجين.
4- نقطع البصل إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة جداً ونضيف الطاجين.
5- نقطع أوراق الكزبرة بالسكين ونضيف الثوم المفروم والصلصة والسمن والملح والكزبرة المجففة إلى طاجن البامية.
- يضاف مرق اللحم إلى الطاجن ، وتقلب جميع المكونات جيداً ، ثم تُخيط قطع اللحم بينها ، ويُغطى الطاجين بورق القصدير.
7- اترك الطاجين في فرن متوسط الحرارة ، والذي تم تسخينه لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تنضج البامية.
8- ثم أخرج ورق القصدير من الطاجين واتركه لمدة 10 دقائق في الفرن.
9- نأخذ طاجن البامية باللحم من الفرن ونتركه لبضع دقائق حتى يهدأ ، ثم يقدم مع أرز الشعيرية.