طرق تحضير ستيك اللحم بالمشروم بطرق مختلفة وعديدة

طرق تحضير ستيك اللحم بالمشروم بطرق مختلفة وعديدة
أهلا وسهلا

ستيك بصلصة المشروم والفلفل الأسود



المكونات

4 شرائح لحم بقري بالستيك.
· ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين كبيرتين من القشطة الطازجة.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
12 كوب من خل التفاح.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
4 حبات مشروم كبيرة مقطّع إلى شرائح أو علبة فطر شرائح طازج.
3 ملاعق كبيرة نشاء مذاب في كوب ماء.
قليل من الملح.
رشة فلفل أسود.

طريقة تحضير صلصة المشروم :

تقلى شرائح المشروم بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
2- نضيف محلول النشا وملعقتين من الكريمة إلى المشروم ويقلبوا
لتكثيف القوام ، يتبل بالملح والفلفل الأسود
الصلصة شبه سائلة بنية اللون ويفضل تحضيرها
تحمص شريحة اللحم حتى تأخذ النكهة.

طريقة تحضير الستيك:

انقع شرائح اللحم في الخل لمدة نصف ساعة على الأقل - في الداخل
هذه المرة نحضر صلصة الفطر - بعد نقعها
تقلى الشرائح حتى تصبح مسطحة وتقلى قليلا
ثم ضعي الشرائح على طبق واسكبي فوقها صلصة الفطر


ستيك بالمشروم :

مكونات:
قطع ستيك محضرة (يفضل لحم العجل) متبلة بالملح والفلفل
فطر طازج أو معلب
قشدة طازجة (أو حليب وقليل من الدقيق)
شرائح جبنة شيدر
زبدة وزيت
ملح وفلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)
توست (محمصة وحارة) أو نودلز مسلوقة

طريقة التحضير:
في مقلاة ، سخني ملعقة زيت مع ملعقة زبدة حتى تصبح ساخنة جدا
بحذر شديد (لا تحرق نفسك) ضعي قطعة من اللحم واتركيها (بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (بدون تحمير) ، اقلبها على الجانب الآخر واتركيها حتى يتغير لونها. استمر حتى النهاية كل القطع واحدة تلو الأخرى.
نضع القطع في الفرن حتى تنضج (لا تطبخها كثيرا لأنها ليست قاسية)
استخدم بقايا الزيت والزبدة مع السوائل المحروقة المتبقية
تحميص اللحم في عمل الصلصة (هذه الخطوة ضرورية جدًا لخاصية الطبق)
نضيف الفطر والبني حتى يتغير اللون (بسبب التحمير وبقايا اللحم)
نضيف الكريما (أو ملعقتان كبيرتان من الطحين مع التحريك ، ثم نضيف الحليب مع التحريك حتى تحصل على سمكة مثل الكريمة)
التقديم:
سندويتشات :
ضع قطعة الستيك على شريحة من الخبز المحمص أو المايونيز وقم بتغطيتها بكمية من صلصة الفطر
ثم شريحة الجبن
ضعيها في الفرن لبضع دقائق ، حتى تذوب الجبنة ، غطيها بشريحة أخرى من التوست وقدميها
مع المكرونة:
اسكبي الباستا على جانب من الطبق وجزء من الصلصة على الجانب الآخر ، ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة وقدميها

ستيك دجاج مع خضار و أرز

مكونات:
1 كيلو ستيك دجاج
كيلو أرز
لا يتم تقطيع الفاصوليا الخضراء -
قمح حبوب الذرة -
شرائح الكرنب أو الملفوف الأبيض -
حجم صغير من الجزر غير المفرومة.
باختصار حبة بازلاء ، كل أنواع الخضروات التي تحبها -
فول الصويا-
ملح + بهار + كوب زيت زيتون صغير + ليمون + مكعب ماجي + كوب ماء.

طريقة التحضير:
1) نجهز الستيك ونخفقه بالمطرقة ، ثم نخلط البهارات وزيت الزيتون والصويا في وعاء كبير ، ثم نأخذ شريحة الدجاج ونضعها على الطبق حتى تتشبع بالبهارات ، ثم نتركها في وعاء حتى ننتهي من تحضير الأرز والخضروات حتى تكتسب نكهة البهارات في هذه الأثناء.
2) نضع كل الخضار في وعاء ما عدا الملفوف. يتم وضعها قبل نضج الخضار بقليل لأنها سريعة النضج. ثم نضعه على الغاز ونضع عليه كوب ماء فقط حتى يلين وطبعا بتقليبه من حين لآخر وإذا لاحظت أنه يحتاج إلى قليل من الماء يمكنك وضعه بشرط أن نضج الماء عندما تصل الخضار إلى مرحلة النضج نضيف مكعب المجوس + رشة بهارات وبهذا نكون قد انتهينا من الخضار ونتركها جانبا.
3) نحضر الأرز طبعا طريقة معروفة في صنع كمية الماء بنفس كمية الأرز. نضع عليها الماء ونضع عليها ملعقة ملح + قطرتان من عصير الليمون حتى تكتسب اللون الأبيض الناصع. يمكنك إضافة القليل من زيت مازولا في الماء المغلي حتى ينفتح الأرز ويكتسب لمعانًا.
4) أحضر مقلاة تيفال وضع شريحة اللحم فيها. طبعا ضعي باقي الخليط في طبق الستيك فوق المقلاة حتى لا يلتصق بالستيك واقلبه من وقت لآخر حتى يتحول إلى اللون البني أو الذهبي. كما هو معروف ، فإن شريحة اللحم لا تستغرق الكثير من الوقت على النار.
5) بعد أن نجهز جميع المكونات نجهز طبقًا للجميع ويكون الترتيب كالتالي: نضع الأرز حسب الحاجة في الطبق ، ثم بجانب الأرز نضع قطعة ستيك وقليل من الخضار في الطبق الجميل في هذا الطبق هو طعمه الرائع وجمال الخضار ، فهو طبيعي بدون تقطيع وسهل التحضير.

ستيك حار مع بصل محمر

مكونات:
- أربع قطع ستيك.
_ ثلاث بصل مقطعة شرائح.
_ 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
_ حبتان من الثوم المهروس.
_ ملعقتان من البقدونس.
_ ربع كوب زيت زيتون.
_ ملعقتان من الخل.
_ نصف حبة طماطم مهروسة بزيت الزيتون أو ملعقة من صلصة زيت الزيتون.

طريقة التحضير:
نرش قطع الستيك بالفلفل والبقدونس ونغطيها ونتركها. نضع ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة وعندما يسخن نضيف البصل ونقلب لمدة عشر دقائق حتى يصبح أشقر. نضيف ملعقة من الخل ونترك البصل ينضج لمدة خمس دقائق ثم نرفعها من المقلاة ونغطيها حتى تبقى ساخنة ونخلط باقي الزيت والخل معا ثم نضيف الطماطم أو الصلصة والثوم ونخلط جيداً ونشوي أو اقلي الستيك حتى يصبح لونه بنياً ، ثم اسكبي مزيج الطماطم فوق الستيك ، ثم قدميه مع البصل المقلي.

طرق متعددة للستيك

أولاً ، ستيك مشوي

نصف كيلو فيليه بقري لحم ، عصير بصل صغير ، عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من زيت الأكل ، قطعة صغيرة من الزبدة ، ملح ، فلفل أسود

توضع شرائح الستيك في صينية ويضاف إليها عصير البصل والليمون
والبهارات والزيت وتترك لمدة ربع ساعة أو أكثر
تقلى على الفحم من الجهتين حتى تصبح طرية
تقدم مع البطاطس المخبوزة بقشرتها
عندما تنضج يتم فتحها من الأعلى بالسكين وحشوها
مع جبنة الموزاريلا والقليل من الزبدة والقشدة الحامضة أو تقدم مع الخضار السوتيه

ثانيًا ، ستيك بالصلصة بنية

شرائح لحم بقري مسلوق كوب كبير ملعقة أكل طحين ملح فلفل
أسود مطحون ، غير ناعم ، ربع كوب زيت صغير

نضع نصف كمية الزيت في مقلاة على النار ونضيف الشرائح
يُقلى اللحم على الجانبين حتى ينضج
ضعي الزيت المتبقي في مقلاة على النار
يهدأ ويضاف الدقيق ويقلب حتى يصبح أصفر
نضيف كمية الماء المغلي إن وجدت ونضيف النصف
مكعب ماجي وحركه حتى يصبح السائل ثقيلاً قليلاً
نضع شرائح اللحم مع الصلصة ونضيف الفلفل
وملح ونغطي القدر حتى يذوب
شرائح اللحم مكدسة في الطبق وتقدم

ثالثا ، ستيك مع الكريمة

شرائح فيليه بقري ملعقتان طعام ملح زيت فلفل أسود مطحون
ملعقة طعام من الزبدة ، ملعقة ونصف ، تناول كوب كبير من الدقيق ، كريمة الخفق
نصف مكعب ماجي نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب متوسطة ملعقة خردل


توضع كمية الزيت في إناء وترفع على النار وتضاف إليها
تقلى شرائح اللحم حتى تصبح طرية ثم تترك
توضع كمية الزبدة في قدر ويقلى الطحين حتى يصفر
خففي الحرارة قليلاً ثم أضيفي الكريمة وقلبي حتى
تخلط جيدا وتضاف البهارات والخردل
ضعي شرائح اللحم على طبق وأضيفي الصلصة الحارة فوقها
تقدم بجانب الخضار المقلية

الرابعة ، ستيك مقلي

فيلي لحم بقري ، شرائح عصير ليمون ، ملح ، فلفل أسود ونصف كوب صغير
تناول ملعقة زيت ، خل أسود ، 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

ضعي الستيك في صينية ورشي عليه الفلفل الأسود والخل والعصير
ليمون واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة ، ضعي فيه كمية الزيت
ضعيها على النار حتى تصبح دافئة ، أضيفي شرائح اللحم وقلبي منها
على كلا الجانبين ، حتى يتحول لونه إلى البني ، يرش الملح ويضاف صلصة الصويا
تقدم مع البطاطس المخبوزة بالفرن ، شرائح و قشر بعد التتبيل
مع قليل من الزيت والملح والفلفل والكزبرة المجففة والكمون وعصير الليمون

خامسا : ستيك مع الطماطم

ملعقة فيليه لحم وسط ملعقة ثوم مهروسة اكل حبة خل اسود
معصورة طماطم ملعقة صغيرة أكل صلصة طماطم ملعقة صغيرة
الفلفل الأسود: 1 ملعقة صغيرة زعتر بري ، 1/4 كوب زيت صغير

توضع شرائح اللحم في صينية وتضاف الطماطم والصلصة
البهارات والخل ماعدا الملح ، يتبل اللحم بالخليط ويترك
يغطى فى الثلاجة لمدة ساعة ثم يضاف الملح للشرائح
لحم مشوي بالفرن أو على الفحم أو الشواء
أيها الكهربائية حتى تنضج
تقدم مع أرز و سلطة خضراء


سادساً: ستيك بالصوص والخضار

شرائح لحم بقري ، بصل كبير ، شرائح ملعقة
في منتصف الثوم المهروس ، ربع كوب زيت صغير
ملعقة أكل دقيق ونصف مكعب ملح ماجي وفلفل أسود وعصير ليمون
طماطم ، بصل صغير ، فلفل رومي ، فلفل حار

تُشوى قطع الستيك في الفرن أو الشواية أو على الفحم
اشوي البصل والطماطم وشرائح الفلفل
ديك رومي حار ويوضع جانبا لقلي البصل بالزيت
يُضاف الثوم ويُقلى قليلاً ويُضاف الطحين والبهارات
و ماجي ثم نضيف ثلاثة أرباع كوب الماء ونترك الخليط
يغلي ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُمزج
ثم يتم وضع الخلاط على النار مرة أخرى حتى يتم تكديس شرائح اللحم
في طبق التقديم نضيف الصلصة ونزين الخضار المشوية

ستيك لحم بصلصة طماطم و بابريكا

مكونات:
- 3 شرائح لحم بقري
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
4 ملاعق كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
4 ملاعق كبيرة خل نباتي
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

الصلصة:
نصف كوب كريمة
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
7 فطر صغير مقطع إلى شرائح
1 طماطم مقطعة
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة

طريقة التحضير:

يتبل اللحم بالبهارات والخل والزيت والصلصة.
اتركه لمدة 30 دقيقة.
اشويها على الشواية. ضعي الصلصة عليها.

الصلصة:
طماطم محمصة وكزبرة بزيت الزيتون.
يضاف الفطر ويتبل بالثوم والملح والفلفل الأسود.
قلبي فوق النار جيدًا ثم أضيفي الكريمة.
قلبي على النار حتى تتكاثف الصلصة.
نرش عليها القليل من زيت الزيتون. اسكبيها على الستيك.

ستيك المشروم

مكونات:
قطعتين من اللحم البقري أو اللحم العادي
نصف كوب من المشروع مقطعة إلى شرائح
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
فلفل أسود ناعم (حسب الرغبة)
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة كبيرة خل أبيض
1 فص ثوم مبشور
عصير بصل صغير
1 ملعقة صغيرة نشاء
نصف ملعقة صغيرة حليب بودرة
نصف ملعقة صغيرة سكر ولذيذ (حسب الرغبة)
ملح للتذوق
الزيت ، القليل من الزبدة.

طريقة التحضير:

_ نقع اللحم في ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والفلفل الأسود والليمون والخل والثوم والبصل والملح لمدة ساعتين تقريبًا.
_ نضيف ملعقة من الزيت والقليل من الزبدة في مقلاة ، ثم نضيف الستيك إليها ونقلبها برفق حتى يتغير لونها.
_ ضعي الصينية في الفرن واتركي قطع الستيك حتى تنضج مع الحرص على قلبها على الجانب الآخر.
_ يمكن شوى الستيك على الفحم حسب الرغبة.
_ عندما تنضج الستيك ، تُصفى القطع في طبق التقديم ، وتؤخذ الصلصة المتبقية في المقلاة وتوضع في مقلاة أخرى مع إضافة زبدة القلي فوقها.
_ يذوب النشا والسكر في نصف كوب ماء مع إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الصويا عليه.
_ صبي النشا في المقلاة مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ثقيلة نسبيًا.
_ نضيف الفطر فوق الصلصة ونتركه لمدة دقيقة ثم نرفعها ونصبها فوق الستيك وتقدم.
_ تقدم مع البطاطس المقلية أو الخضار المسلوقة.
هذه هي أسهل طريقة ، لكن يمكنك أن ترى أنها صعبة
جربته زمان وبدت لذيذة


ستيك مشروم بالصويا سوس

مكونات:

- (4) شرائح ستيك
ملح وفلفل أسود مطحون
- (2) ملاعق كبيرة من الكرات المفرومة
(200) جرام مشروم مقطع ومقطع إلى شرائح
- (2) ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة خردل
(200) مل مرق لحم
عصير ربع ليمونة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون المفروم
(10) غ زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

طريقة التحضير:

1- سخني الزبدة قليلا في مقلاة (لا تتركها حتى يتغير لونها)
-2- تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود
-3- قليها في الزبدة لمدة دقيقة على كل جانب أو حسب الرغبة
-4- صِفها ودعها جانباً
-5- اطهي الفطر والكرات في نفس المقالي
-6- أضيفي الخل والخردل ومرق اللحم حتى تتكون صلصة سميكة
-7- يضاف عصير الليمون والأعشاب مع الملح والفلفل الأسود
-8- نسكب الصلصة فوق الستيك وتقدم
بصحتين وألف هنا يارب

ستيك لحم البقر

مكونات: -
قطع ستيك محضرة (يفضل لحم العجل) متبلة بالملح والفلفل.
فطر طازج أو معلب.
قشطة طازجة (أو حليب وقليل من الدقيق).
شرائح جبنة شيدر.
زبدة وزيت.
ملح ، فلفل أبيض.
توست (محمصة وحارة) أو نودلز مسلوقة.

طريقة التحضير: -

في مقلاة ، سخني ملعقة زيت مع ملعقة زبدة حتى تصبح ساخنة جدا.
نضع قطعة من اللحم بحذر شديد ونتركها بدون تقليب حتى يتغير لونها قليلاً وبدون أن يتحول لونها إلى اللون البني ، اقلبها على الجانب الآخر واتركها حتى يتغير لونها.
استمر في عملية القلي حتى تنتهي من كل القطع واحدة تلو الأخرى.
ضعي القطع في الفرن حتى تنضج ولا تطهيها كثيرا حتى لا تصبح قاسية.
استخدم بقايا الزيت والزبدة مع السوائل المحروقة المتبقية من تحمير اللحم في صنع الصلصة (هذه الخطوة هي سر تميز الطبق).
أضيفي الفطر واقليه حتى يتغير لون الفطر.
نضيف الكريمة وقلبي أو ملعقتين من الدقيق مع التحريك ثم نضيف الحليب ونقلب حتى تحصل على سمك مثل الكريمة.

تقديم:

"سندويشات"
توضع قطعة الستيك على شريحة من الخبز المحمص بالزبدة أو المايونيز ، وتغطى بكمية من صوص المشروم ، ثم توضع شريحة الجبن فوقها وتوضع في الفرن لبضع دقائق حتى تذوب الجبن ، وتغطى بشريحة أخرى من توست وتقدم. مع المكرونة
اسكبي المعكرونة على جانب واحد من الطبق وجزء من الصلصة على الجانب الآخر ، ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة وقدمي ....


بالشفا والهنا