طريقة تحضير الكبسة باللحم الضأن

طريقة تحضير الكبسة باللحم الضأن
السلام عليكم





المقادير:

سلق اللحمة:
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1.5 كجم من لحم الضأن
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
1 طماطم كبيرة مقطعة إلى أرباع
2 عود قرفة
1/4 عود زنجبيل
4 حبات صغيرة
فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
2 حبة لومي صغيرة
ورقة لورا

الأرز:
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
8 شرائح ثوم للأسنان
3 جزر مبشور
5 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومعصورة
3 أكواب أرز بسمتي
2 ملاعق كبيرة بهارات الكبسة
ملح
فلفل اسود
مرق لحم مسلوق
مكعب مرق الدجاج
لوز مقلي للزينة
صنوبر مقلي للزينة
زبيب مقلي للزينة

صوص الكبسة:
1 بصلة كبيرة
1 فلفل أخضر حار
4 حبات طماطم كبيرة
1 حبة ليمون كبيرة معصورة
ملح
فلفل اسود
1/4 كوب زيت زيتون
2 سن ثوم

خطوات التحضير:

-اللحم: يقذف اللحم فوق النار مع البهارات الخشنة المكونة من القرفة والليمون والهيل وورق الغار والزنجبيل ثم يضاف البصل والطماطم.

-نضيف القليل من بهارات الكبسة والملح والفلفل

-صب الماء الساخن على اللحم واتركه على الموقد حتى يصبح طريًا.

-الأرز: ينقع الأرز ثم يغسل جيداً ويتبل ببهارات الكبسة.

- يقلب البصل المفروم والثوم على النار ، ثم يضاف الجزر.

-تضاف الطماطم المعصورة.

-نضع الأرز فوق مزيج البصل والطماطم ويقلب جيداً.

- نضيف مرق اللحم البقري مع مكعب المرقة على الأرز ونتركه على النار حتى ينضج.

-قبل أن ينضج أرز الكبسة مباشرة ، أضيفي اللحم لأخذ نكهة الأرز.

- بعد أن تنضج ، اسكبيها في طبق التقديم وزينيها باللوز والصنوبر والزبيب وقدمي الصلصة بجانبها.

-صلصة الكبسة: تقطع المكونات ناعماً أو توضع في الخلاط.

- اخلطي البصل والطماطم وزيت الزيتون والليمون والثوم والفلفل الأخضر.

- نرش الصوص بالملح والفلفل ويقلب جيدا ثم يصب ويقدم