طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت
أهلا وسهلا

مشلتت الفطير من أقدم أنواع الخبز الفطير, تعود أصول الوصفة إلى قدماء المصريين ,لأنها مصنوعة من طبقات عديدة من العجين ، ثم أصبحت جافة ، ويقدم الخبز الفطير كنوع من الضيافة ، أو في الأعياد والمناسبات والأعراس ، بالإضافة إلى أهميتها الاجتماعية الكبيرة ، حيث تجلبها المرأة الريفية وتقدمها للأقارب والجيران والضيوف بقيمتها الغذائية لاحتوائها على العديد من العناصر المغذية مثل الفيتامينات ، تختلف طرق تحضير الفطيرة باختلاف المكونات الداخلة في تحضيرها ، وفي ما يلي سنقدم لكم طرق تحضير الفطيرة في المنزل.





الفطير المشلتت

المكونات :

ثلاثة أكواب طحين.
ملعقة كبيرة سكر.
كأس من الماء.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
السمنة الذائبة.
زيت الذرة.

طريقة التحضير:

نضع السكر والملح والدقيق في وعاء الخلاط ونعلق خطاف العجين.

قم بتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وأضف الماء وعصير الليمون ببطء مع الاستمرار في العجن لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.

نقطع العجينة إلى عشر قطع متساوية وتشكل كل قطعة على شكل كرة ناعمة.

نضع كرات العجين في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها بالنايلون ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

نضع كمية من خليط السمن والزيت على الطاولة ونضع قطعة عجين فوق السمن ونبدأ في مد العجين بأسفل النخيل حتى تصبح دائرة رفيعة جدا مع مراعاة مسح العجين بالسمن كلما دعت الحاجة.

نثني أطراف العجينة معًا لعمل دائرة وتوضع جانبًا.

كرر الخطوات بقطعة أخرى ، ثم ضع القطعة السابقة في منتصف القطعة الجديدة واثني نهايات العجين مع القطعة في المنتصف.

كرر الخطوات السابقة مع كل قطع العجين للحصول على قرص واحد من عجينة البف باسترى المسلوقة مع مراعاة مسحها بالسمن حسب الحاجة.

ضعي الفطيرة على صينية واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق قبل الخبز.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الفطيرة لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

فطير باللحم المفروم

مقادير الفطيرة:

خمسمائة جرام طحين.
قليل من الملح.
ثلاثة أرباع كوب سمن.
ماء دافئ.

مكونات اللحم المفروم:

خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
حبتان من البصل مفرومة ناعماً ملح وفلفل أسود.
أربع فصوص ثوم مفرومة.

طريقة التحضير:

تحضير عجين الفطير:
اخلطي الدقيق مع السمن والملح ، أضيفي كمية كافية من الماء لتشكيل العجينة واتركيها حتى ترتاح.

تحضير اللحم المفروم:

نضع الزيت في قدر ونضيف إليه اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل الأسود والثوم ، ونرفع في القدر على نار متوسطة حتى ينضج اللحم لمدة تتراوح بين ربع من ساعة إلى ثلث ساعة حتى يمتص اللحم العصير ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يترك حتى يبرد قليلاً.

نلف العجين بمسمار ليجعله نحيفاً ونقطعه إلى مستطيل بمساحة 15 * 20 سم أو حسب الحجم المطلوب.

نطوى كل مستطيل على نفسه ، ونضع كمية من اللحم المفروم على أحد جوانب المستطيل ونطوى العجينة فوق اللحم ونغلق جوانب المستطيل جيداً ، وكرر الخطوة مع الكمية المتبقية من العجين.

نضع الفطيرة المحشوة في صينية خبز ، ونخبزها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح مقرمشة ويصبح لونها ذهبي.