أسهل طريقة لعمل كعك العيد أهلا وسهلا عادة ما يتم تحضير كعكات العيد قبل وصوله بعدة أيام ، أو في المناسبات السعيدة ، ويتم تحضير كعكات العيد في معظم البلدان ، مع وجود اختلافات طفيفة في طريقة التحضير حسب الدولة وعاداتها ، ويتم عمل كعكات العيد بطريقتين: كعكات العيد بالسميد وكيك العيد بالطحين ، وتُحشى به عادة بالتمر ؛ إنها الحشوة الرئيسية للكعك. المقادير: مكونات العجين: نصف كوب حليب وماء دافئ. ملعقة صغيرة سكر. ملعقة كبيرة خميرة خشنة. ملعقتان صغيرتان من بهارات المعمول. سبعة أكواب طحين. كوبان من السمنة الحارة. ملعقتان كبيرتان سمسم محمص. مقادير الحشو: 1 ملعقة صغيرة قرفة. خمسمائة جرام من التمر المفروم. للتزيين: سكر ناعم. طريقة التحضير: تحضير العجينة: سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وحضري صواني قصيرة الحواف للخبز. نضع كل: الدقيق ، بهارات الكيك ، والسمسم في وعاء عجن ، قم بتركيب مضرب تقليب ، وقم بتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوان. نضيف السمن ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق مع عجن الدقيق جيداً. اتركي خليط الدقيق في وعاء الخلاط حتى يبرد تمامًا. ضعي كل: الماء والسكر والخميرة في كوب ، غطيها واتركيها جانباً حتى ساخنة. نضيف خليط الخميرة والحليب إلى خليط الدقيق ، ونشغل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة. غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ستين دقيقة. تحضير الحشوة: نضع التمر في وعاء ونضيف القرفة ونعجنه جيداً بين أطراف الأصابع حتى ينضج التمر. نقطع العجين إلى كرات صغيرة ، ونضع بضع حبات من التمر داخل العجينة ، ثم شكلها على شكل كرة أو قرص سميك ، وزخرفتها بالمنقاش، أو يمكنك استخدام قوالب خاصة للمعمول. رتبي حبات المعمول في الصواني متباعدة ، واتركيها ترتاح لمدة ستين دقيقة. أدخلي الصواني إلى الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. احتفظ بالكعك بالخارج حتى يبرد. يمكن وضعها في صناديق محكمة الإغلاق وتزيينها بالسكر الناعم.
