عجة الباذنجان بالفرن المقادير بيكينج باودر , ملعقة صغيرة عصير ليمون , كوب زعفران , ملعقة صغيرة ماء , ملعقة صغيرة باذنجان كبير,2 حبة زيت زيتون ,3/4 كوب بصل كبير مقطع شرائح,2 حبة ثوم مهروس,4 فص بيض كبير,4 حبة بقدونس مفروم, كوب ملح , ملعقة صغيرة دقيق , ملعقة كبيرة فلفل أسود , ملعقة صغيرة بقدونس مفروم للتزيين, طريقة التحضير - ينقع الزعفران في الماء في طبقٍ صغيرٍ، ويترك جانباً. - باستعمال سكينٍ حادةٍ وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات، يقطع الباذنجان إلى حلقاتٍ بسمك ١ سم تقريباً. - توضع شرائح الباذنجان في صينيةٍ قصيرة الحافة، وتدهن الصينية بقليلٍ من زيت الزيتون. - توضع صينية الباذنجان في الفرن على درجة حرارة ٢٥٠ مئوية، أو تحت الشواية حتى يحمر ويصبح لونه ذهبي فاتح. - يوضع الباذنجان بعد ذلك في طبقٍ عميقٍ، ويهرس بخفة بالشوكة كي يصبح قطعاً صغيرةً. - يوضع ربع كوبٍ من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعةٍ، وتوضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ حتى يسخن الزيت. - يضاف البصل والثوم وويقلبا في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين البصل قليلاً، ثم يضاف الباذنجان المشوي المهروس، ويقلب الجميع لمدة دقيقة حتى يتشرب الباذنجان بطعم البصل والثوم. - يضاف البقدونس وعصير الليمون إلى الخليط، ويترك الخليط حتى يبرد. - في طبقٍ عميقٍ يوضع البيض، البيكنيج باودر، الطحين، الملح، الفلفل وخليط الزعفران والماء، ويقلب الجميع بالمضرب اليدوي الشبك حتى يتجانس البيض مع الطحين. - يضاف خليط البيض على خليط البصل والباذنجان في المقلاة، ويقلب الجميع حتى يختلطوا جيداً. - يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن إلى درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية. - يتم إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة، ويوضع به نصف كمية زيت الزيتون،ويضاف إليه خليط البيض والباذنجان، ثم توزع بقية كمية زيت الزيتون على وجه العجة. - توضع عجة الباذنجان في الفرن لمدة ٣٠ دقيقةٍ حتى ينضج البيض وتصبح ذهبية اللون. - تزين عجة الباذنجان بالبقدونس المفروم أو بقطع البندورة، وتقدم دافئةً. [/color][/size][/center
