اعداد خروف بالزعفران ، جمال الخروف بالزعفران ، الخروف بحشوة الحمص واللوز 2025 اعداد خروف بالزعفران ، جمال الخروف بالزعفران ، الخروف بحشوة الحمص واللوز 2025 المكونات: 1 خاروف بوزن 10 كغم 3 ملعقة كبيرة ملح 3 ملعقة كبيرة كركم 1 كوب عصير ليمون القليل من الزعفران منقوع بكوب من ماء الورد مقادير الحشوة: ½ كغم حمص مسلوق ومقسم إلى نصفين ½ كغم لوز مقشر ومحمص 1 كوب زبيب 4 كغم بصل يابس مقطع إلى قطع صغيرة ½ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ½ ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون ½ كوب زيت للقلي الطريقة: 1- نغسل الخاروف جيداً ونفركه بالملح والكركم من الداخل والخارج. 2- نغسله مرة أخرى من الملح والكركم ونجففه جيداً بقطعة من القماش النظيفة من الداخل والخارج. 3- نملح الخاروف مرة ثانية بملعقة كبيرة من الملح وعصير الليمون ونفركه بالزعفران المنقوع بماء الورد. 4- نترك الخاروف بالثلاجة ليلة كاملة. 5- نضع الزيت في وعاء ثم نضع البصل ونطهوه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضيف الملح والبهارات المشكلة وقطع اللومي والحمص المسلوق والزبيب ونستمر بالطهي مدة عشر دقائق إضافية. 6- نرفع الخليط عن النار ونتركه ليبرد ثم نضيف اللوز المحمص. 7- نخرج الخاروف من الثلاجة ونتركه مدة ساعة ثم نحشي الخاروف بالخليط السابق ونخيط البطن والرقبة. نغطي الخاروف بالورق الحراري (القصدير) ونضعه في فرن عند درجة حرارة 350 مدة ثلاث ساعات.
