مقلوبة الدجاج بالباذنجان 2025 , طريقة المقلوبة 2025 , Upturned chicken with eggplant 2025 مقلوبة الدجاج بالباذنجان 2025 , طريقة المقلوبة 2025 , Upturned chicken with eggplant 2025 مشاهدة المرفق 202560 المقادير رأسان متوسطان من الباذنجان المدعبل دجاجة وزنها كيلوغرام تقريبا كوبان من الارز الامريكي ربع كوب من اللوز ربع كوب من الصنوبر نصف موب من الزيت والزبدة زيت لقلي شرائح الباذنجان نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ربع ملعقة صغيرة من القرفة ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او الابيض نصف ملعقة صغيرة من البهار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض لفرك لحم الدجاج المسلوق التحضير يقشر الباذنجان ويقطع الى شرائح متوسطة الحجم ( غير رقيقة كثيرا) يرش عليها الملح وتترك جانبا لمدة ساعة كاملة تغسل شرائح الباذنجان بالماء ثم تجف بمحارم المطبخ الورقية تقلى شرائح الباذنجان في الزيت النباتي ثم تصفى على المحارم الورقية للتخلص من فائض الزيت تسلق الدجاجة وتنظف من الجلد والعظام ثم تقطع الى قطع صغيرة تفرك قطع الدجاج بنصف ملعقة صغيرة من البهار وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض وتترك جانبا في وعاء اخر ينقع الارز في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة ثم يصفى ويغسل بالماء البارد ويصفى تذوب ملعقتا طعام من الزبدة في قدر ويقلى فيها الارز لمدة دقيقة كاملة يضاف بعدها كوبان من مرقة الدجاج مع مزيج التوابل ويطهى الخليط حتى يمتص الارز كل الماء يحضر وعاء عميق مقاوم لحرارة الفرن له قعر دائري مثل القبة تصف شرائح الباذنجان المقلية على جدران الوعاء ثم تسكب طبقة من الارز المسلوق وكمية من قطع الدجاج تكرر العملية نفسها بوضع طبقة من شرائح الباذنجان ومن ثم طبقة من الارز يسكب كوب من مرقة الدجاج فوق محتوى الوعاء ويغطى سطح الارز بورقة المنيوم ثم يخبز الوعاء في الفرن حتى يمتص الارز كل الماء يخرج الوعاء من الفرن ويترك جانبا ليرتاح نصف ساعة على ان يغطى بفوطة مطبخ في مكان فاتر يقلب محتوى الوعاء فوق طبق التقديم وتوزع فوقه يقية قطع الدجاج يزين الطبق باللوز المقلي والصنوبر يقدم الطبق ساخنا مع السلطة الخضراء الطازجة
