وصفه سهله للشركسيه , مقادير عمل الشركسيه , طريقة عمل الشركسيه 2024 المقادير : 8-6 كوب ماء 1 بصل مفروم 1 جزر حلقات 1 عود كرفس قطع 4-3 فص حبهان 2 فص مستكة 6-4 صدر دجاج بالجلد والعظم 1 ملعقة كبيرة سمن 3 كوب أرز مصري ملح وفلفل للصلصة 8-6 شرائح خبز توست 1 كوب جوز (عين جمل ) مفروم 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبد 1 بصل مفروم ناعم 2 فص ثوم مفروم ناعم 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1/8 ملعقة صغيرة شطه (اختياري) 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم الطريقة : يُرفع الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ،الجزر، الكرفس، الحبهان والمستكة. - تُغسل صدور الدجاج جيدا بالملح وتُشطف وتُجفف. - تُضاف صدور الدجاج إلى الماء وتُتبل وتُُترك حتى تبدأ في الغليان ثم نُخفف الحرارة إلى هادئة (مع مراعاة نزع الريم (الزبد) من السطح كلما ظهر). - يُغطى ويُترك حتى تمام نضج الدجاج (حوالي 15 دقيقة). - يُرفع الدجاج ويُصفى ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُنزع الجلد والعظم ويُقطع لمكعبات. - يُصفى المرق ونستعمل حوالي 3-4 كوب لسلق الأرز. - يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ويُضاف 3-4 أكواب من المرق ويُتبل حتى يبدأ في الغليان.
