طاجن اللحم بالبرقوق ، اللحم بالبرقوق ، طريقة اللحم 2024 المقادير لحم موزات ضأن ,2 كيلو زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة بصل مفروم خشن,2 حبة زنجبيل جاف مطحون, ملعقة كبيرة قرفة عيدان, عود زعفران , ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة, فلفل أبيض حسب الرغبة, ماء ,4 أكواب سكر ,2 ملعقة كبيرة ماء زهر , كوب برقوق جاف (قراصيا) ,200 جرام لوز مقشر ومحمص للتزيين, كوب سمسم للتزيين, طريقة التحضير - يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل، والزعفران، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً. - تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنياً. - يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم. - يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب و يُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة. - ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا). - يزين طاجن اللحم بالبرقوق بقطع اللوز المحمص والسمسم، ويقدم ساخناً.
