تحضير الملوخية بالتقلية ، مكونات تحضير الملوخية ، طريقة عمل تقلية الملوخية 2024 تحضير الملوخية بالتقلية ، مكونات تحضير الملوخية ، طريقة عمل تقلية الملوخية 2024 المقادير : -ملوخية - ثوم -2ملعقة كبيرة -كزبره جافه مطحونة -ملح -2ملعقة سمن - كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم - كمية الأرانب حسب العدد الطريقة : -يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا -يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية تحضير الملوخية: -إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقهاوإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق -تغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاة ونتركها لتصفية الماء -عندما تجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه -نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش الى أن تصبح ناعمة -نقلبها ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها -نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض ونضع عليهم -قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال -نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة -نرفعها بالمغرفة لأعلي عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية حسب الرغبة -إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن -نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة التقلية : -نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية -نغطي القدر بسرعة لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونغطي القدر نص نص -نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها (هيل ) و مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا -لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله -بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود -تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية -أما الملوخية المجمدة فتطهى بوضع الملوخية في مقدار 3 اكوب أو أقل شوية من مرق الارنب المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق
