معمول بالتمر ، طريقة عمل معمول بالتمر ، كيفية عمل معمول بالتمر2025

• معمول بالتمر ، طريقة عمل معمول بالتمر ، كيفية عمل معمول بالتمر2025

• معمول بالتمر ، طريقة عمل معمول بالتمر ، كيفية عمل معمول بالتمر2025

• 
• المقادير :
• لحشو التمر
• 2 كوب تمر مفروم
• 2 ملعقة كبير سمسم
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هال)
• لحشو المكسرات
• 2 كوب عين جمل (جوز) مفروم أو فستق مفروم
• 3/4 كوب سكر
• 1/4 كوب ماء ورد أو ماء زهر
• للمعمول
• 1/2 كوب حليب
• 1 كوب زبد
• 2 كوب دقيق سميد
• 1 كوب دقيق
• 1/4 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
• سكر بودرة
• طريقة التحضير :
• لحشو التمر
• - يُعجن التمر جيدا بالسمسم والزيت والقرفة أو الحبهان.
• - يُشكل الحشو على شكل كرات صغيرة في حجم البندق.
• لحشو المكسرات
• - يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد أو الزهر.
• لعمل المعمول
• - يُوضع الحليب مع الزبد على نار متوسطة حتى يغلي.
• - يُخلط الدقيق ودقيق السميد والسكر.
• - يُصب خليط الزبد والحليب مباشرة على الدقيق ويقلَّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
• - يُرش العجين بماء الزهر ويفرك بأطراف الأصابع.
• - يُغطى ويترك لمدة 8 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز).
• - يُعجن العجين حتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على شكل كرات في حجم عين الجمل.
• - يُضغط على كرات العجين حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول) وتُرص في صاج.
• - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حوالي 15 دقائق قبل الخبز.
• - يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو إلى يُصبح ذهبي اللون.
• - يُترك ليبرد ويُزين المعمول المحشو بالمكسرات وبالسكر البودرة.