كبسة الفقع , طريقة عمل كبسة الفقع , احلي مقادير لكبسة الفقع 2024 كوب أرز نصف ملعقة صغيرة زعفران 2 ملعقة كبيرة ماء الورد 1 كيلوغرام قطع لحم متوسطة 5 حبة بصل 8 حبات هيل 2 حبة ورق غار 2 عود قرفة 8 حبات فلفل اسود صحيح 4 حبة ليمون ناشف صحيح 6 ملاعق صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 8 حبات من الفقع نصف كوب زيت نباتي ماء غسل الأرز و ينقع في الماء مدة 40 دقيقة يوضع الزعفران في كوب و يضاف إليه ماء الورد و يترك جانباً تقطع حبتين من البصل بينما تفرم الحبات المتبقية يوضع اللحم في الإناء الخاص بالطبخ و يغطى بالماء ثم يضاف البصل المقطع أرباع و الهيل و ورق الغار و قرفة و الفلفل الأسود و الليمون الناشف و الملح و صلصة الطماطم و يترك اللحم على نار قوية حتى يغلي ثم يتم التخلص من الدهن الذي يظهر على السطح يغطى الإناء و يترك مدة ساعة و نصف تقريباً أو حتى ينضج اللحم ثم يزال اللحم و تصفى المرق يقشر الفقع و يغسل بالماء البارد حتى يتم التخلص من جميع الأتربة ثم يقطع مكعبات صغيرة يوضع الفقع في الإناء و يغطى بالماء و يضاف 2 ملعقة من الملح و يترك حتى ينضج ثم يصفى يحمر اللحم في بعض من الزيت إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم يخرج و يترك جانباً
