سمك بالتوابل مع سلط الليمون 2027 ، طريقة عمل السمك والسلطه 2027 , Spicy fish with lemon highlighted

سمك بالتوابل مع سلط الليمون 2027 ، طريقة عمل السمك والسلطه 2027 , Spicy fish with lemon highlighted 2014


سمك بالتوابل مع سلط الليمون 2027 ، طريقة عمل السمك والسلطه 2027 , [FONT=Arial][SIZE=1]Spicy fish with lemon highlighted 201[/SIZE][/FONT][FONT=Comic Sans MS][FONT=Arial][SIZE=1]4[/SIZE][/FONT][/FONT]




المكوّنات و المقادير

• 12 سمكه سردين طازجة ومنظفة جيدا.
• بصلة مبشورة .
• 4 الى 6 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملعقتان صغيرتان كمون
• ملعقتان صغيرتان كزبرة
• ملعقة صغيرة فلفل حلو
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• حزمة كزبرة خذراء مفرومة
• ملح خشن
• ليمونتان مقطعتان الى شرائح للتقديم
• مقادير السلطة:
• حبتان من الليمون الهندي الأحمر
• ملعقة صغيرة من ملح البحر
• بصلة شمار
• 3 رؤوس من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح ناعمة
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 أو 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• زيتون أسود

طريقة التحضير- يغسل السمك ويجفف بمناديل المطبخ الورقية، ثم يفرك بالملح الخشن من الداخل والخارج.
- يخلط البصل المبشور في وعاء مع زيت الزيتون والقرفة والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والفلفل الأسود.
- ثم تفتح شقوق عدة في أسماك السردين ويبسط مزيج البصل والتوابل على كل الأسماك من الداخل والخارج، وفي الشقوق أيضاَ .
- تترك أسماك السردين منقوعة لمدة ساعة تقريباَ حتى تتغلغل نكهات التوابل في السمك.
- في غضون ذلك تحضر السلطة، يقشر الليمون الهندي بواسطة سكين لإستئصال كل اللب والقشرة . تقطع أيضاَ المساحات الفاصلة في غشاء لفصل الفصوص عن بعضها . توضع الفصوص في وعاء ويرش فوقها الملح، تغسل بصلة الشمار وتقطع الى شرائح رقيقة .
- يضاف الشمار الى الليمون الهندي مع البصل الأخضر والكمون وزيت الزيتون .
- يخلط الكل ويزين الطبق بحبات الزيتون ،ت حمى االشواية أو يشعل الفحم، ويشوى السمك لمدة 3 أو 4 دقائق من كل جهة، شرط تطرية السمك بسائل التخليل الباقي .
- ترش الكزبرة الطازجة فوق الأسماك وتقدم فوراَ مع شرائح الليمون وبالهنا والشفا.​

​