طريقة عمل المفطح السعودي , طريقة تحضير المفطح السعودي , كيفية عمل المفطح أهلا وسهلا مقادير المفطح السعودي 2 كيلو من لحم الضأن غير المقطع 5 فصوص ثوم 2 بصل كبير مقطع إلى أرباع 2 فلفل أخضر مقطع شرائح عصا القرفة نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل ¼ ملعقة صغيرة بذور كزبرة نصف ملعقة صغيرة قرنفل 2 ورق الغار نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ملعقة صغيرة زعفران ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ½ ملعقة صغيرة ثوم مهروس نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر ملح الرز: 4 أكواب أرز بسمتي 4 أكواب ماء بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ملعقة كبيرة سمن 2 ملاعق كبيرة من دهن الضأن نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة نصف ملعقة صغيرة زعفران منقوع في نصف كوب ماء ملح وفلفل أسود طريقة تحضير المفطح السعودي اللحم: على نار متوسطة ، ضعي كمية كبيرة من الماء والبصل والثوم والفلفل الأخضر وورق الغار والهيل والقرنفل والقرفة والكزبرة واتركي الماء حتى يغلي. نضيف اللحم والزعفران ومسحوق الثوم ومسحوق الفلفل الأحمر والبهارات المختلطة والفلفل الأسود ونتركها على النار حتى تنضج اللحم. نضيف الملح ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نخرج اللحم من المرق ونضعه في صينية الفرن. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 300 درجة واتركيها حتى حمراء. ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء ، ثم ضعي الوعاء في الصينية وغطي الصينية بورق الألمنيوم. سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ، ثم غطي الصينية بسرعة. الرز: على نار متوسطة ، ذوبي السمن والدهن ، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل. يضاف الهيل والقرنفل والقرفة والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا. ثم نضيف الأرز ومرق اللحم ونقلب ونتركه حتى يغلي. خففي الحرارة ، غطيها واتركيها حتى تنضج. نصفي الزعفران ، ثم وزعي ماء الزعفران على الأرز. ضعي كمية قليلة من الزيت في وعاء ، ثم ضعي الوعاء في منتصف الأرز وغطي القدر. سخني قطعة من الفحم وضعيها في الزيت ، ثم غطي القدر بسرعة. قبل التقديم ، قلّب الأرز لخلط الألوان. نضع الأرز في طبق التقديم ، ثم نضع قطعة اللحم فوقه.
