طريقة عمل محشي الكرنب السلام عليكم المحشي هو أهم وجبة على المائدة المصرية ، وكثير من الجيل الجديد يجهل كيفية تحضير المحشي بجميع أنواعه مثل ورق العنب المحشي ، الفلفل المحشي ، الكرنب المحشي والكوسا ، لذلك نقدم لكم طريقة عمل محشي الكرنب (الملفوف ) بخطوات سهلة. مقادير محشي الكرنب: 1 كرنب متوسطة ماء 1 كوب أرز بصل أصفر مقطع شرائح 1 كوب طماطم مقطعة أو مكعبات 1/2 كوب بقدونس مفروم طازج 1/2 كوب شبت طازج مفروم ملح وفلفل 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 1/2 ملعقة صغيرة بهارات 1/4 كوب زيت زيتون 3 حبات من الطماطم المبشورة أو يمكنك استبدالها بكوب من صلصة الطماطم "المسبكة" 1 بصلة صفراء مفرومة 1 ملعقة كبيرة كمون 1 طماطم مقطعة إلى شرائح طريقة عمل محشي كرنب: -قم بإزالة الأوراق الأولى من الكرنب -ثم اغسله بالماء البارد أولاً -اقطع الكرب إلى قطع صغيرة يمكن أن تتلف ويفضل أن تكون مربعة. - نضع "وعاء" على النار بالماء ونتركه حتى يغلي. -ضعي أوراق الكرنب في وعاء كبير من الماء المغلي وراقبها حتى تنضج نصفًا. -أخرجيها من الماء حتى تبرد ، ثم قطعي الأوراق إلى أوراق أصغر وأزيلي أي عروق سميكة. تحضير حشوة المحشي: -الآن قومي بإعداد الخليط. - في وعاء كبير ، ضعي الأرز والبصل المفروم والطماطم المقطعة والأعشاب والبهارات والزيت ، ثم أضيفي نصف كوب من صلصة الطماطم وربع كوب من الماء واخلطيهم بملعقة. -يفضل وضع الخليط على النار لمدة 5 دقائق. - في إناء عميق ، ضعي شرائح البصل والطماطم واتركيها جانبًا. لف المحشي: - نحضر ورق الكرنب وضعه على سطح خشبي مستوٍ ، ثم أضف 1 ملعقة صغيرة (أكثر إذا كانت الأوراق أكبر) من خليط حشوة الأرز ، ثم اذهب إلى نهاية الورقة ، وابدأ في لف الورقة ، وحاول أن شد الإغلاق حتى لا يخرج الحشو من ورق الكرنب ثم كرر هذه الخطوات حتى تنتهي من كل أوراق الملفوف ، ونجمعها واحدة تلو الأخرى في "الحلة". طريقة طهي المحشي: -أضف نصف كوب من الطماطم. -ثم ضع كوبًا ونصفًا من الماء ، ويجب مراعاة أن الماء بالكاد يغطي الملفوف. -أضف ملعقة من الكمون إلى صينية الكرنب. -نضع "القدر" على الموقد ونتركه ينضج على نار عالية لمدة 5-7 دقائق ، حتى ينخفض السائل الى النصف. -ثم قللي الحرارة إلى النصف وقم بتغطيتها بالكامل. -اتركي الحشو لمدة 15 دقيقة أخرى ، لكن افتحي الغطاء قليلاً أو حتى يجف تمامًا وينضج الأرز. -قومي بنقله بعناية الى طبق التقديم.
