طاجن اللحم بالبرقوق , مقادير تجهيز طاجن اللحم بالبرقوق , خطوات اعداد طاجن اللحم بالبرقوق 2025

طاجن اللحم بالبرقوق , مقادير تجهيز طاجن اللحم بالبرقوق , خطوات اعداد طاجن اللحم بالبرقوق 2025

طاجن اللحم بالبرقوق , مقادير تجهيز طاجن اللحم بالبرقوق , خطوات اعداد طاجن اللحم بالبرقوق 2025

​

المقادير

• لحم موزات ضأن ,2 كيلو
• زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
• بصل مفروم خشن,2 حبة
• زنجبيل جاف مطحون, ملعقة كبيرة
• قرفة عيدان, عود
• زعفران , ملعقة صغيرة
• ملح حسب الرغبة,
• فلفل أبيض حسب الرغبة,
• ماء ,4 أكواب
• سكر ,2 ملعقة كبيرة
• ماء زهر , كوب
• برقوق جاف (قراصيا) ,200 جرام
• لوز مقشر ومحمص للتزيين, كوب
• سمسم للتزيين,

طريقة التحضير
- يُوضع زيت الزيتون في طاجن على النار و يُضاف إليه البصل المفروم أو المقطع قطعاً كبيرة، ثم تضاف التوابل (الزنجبيل، والزعفران، والقرفة) مع التقليب الجيد حتى يذبل البصل قليلاً.

- تُضاف قطع اللحم، وتقلب حتى تحمر من الجهتين ويصير لونها بنياً.

- يُضاف الماء حتى يُغطى اللحم، ويُترك الإناء على النار مع تغطيته نصف تغطية حتى ينضج اللحم.

- يُخلط كوبين من الماء مع السكر وماء الزهر في وعاءٍ ويُوضع على النار، ثم يُضاف البرقوق المجفف (القراصيا) مع التقليب و يُترك على النار حتى تتبخر نصف كمية الماء وتتركز الصلصة.

- ترص قطع اللحم في طبق التقديم بعد تمام الطهي، وتصب فوقها صلصة البرقوق الجاف (القراصيا).

- يزين طاجن اللحم بالبرقوق بقطع اللوز المحمص والسمسم، ويقدم ساخناً.